La ricette dei carciofi ripieni ė una rictta calabrese di famiglia. Normalmente si cuociano nel forno. Io ho voluto provare a cuocerli i pentola con bordi alti con coperchio con il coperchio Magic Cooker. Io non ho il kit forno quindi per ottenere la funzione forno con il coperchio Magic Cooker ho inserito dei riduttori di Continua a leggere..
FOOD BLOGGER: GiuGen
Gli ultimi post di GiuGen
Carciofi ripieni
Abbacchio a modo mio
Abbacchio a modo mio Per Natale mi sono regalata il tegame Black Diamond e il coperchio rettangolare Magic Cooker. Il primo dell’anno ho deciso di inaugurare queste tegame cuocendo sul fornello abbacchio a modo mio. In questa ricetta non uso olio e per far scolare il grasso naturale della carne normalmente metto una teglia Continua a leggere..
Cestini di pasta fillo con scarola
Cestini di pasta fillo con scarola alla napoletana Tanti anni fà una mia ex collega Americana di origine Caprese mi diede la ricetta della scarola alla napoletana. Mi piacque così tanto il contrasto agro-dolce che l’ho utilizzato come ripieno per fare i cestini di pasta fillo con scarola. Ultimamente mi sono ricordata di Continua a leggere..
Panettone con Lievito Naturale
Panettone con Lievito Naturale Due settimane fa ho creato il mio Li.co.li (lievito naturale da coltura liquida) con un starter di uva passa. Visto che il Li.co.li. era bello vispo ho azzardato di fare il primo panettone con lievito naturale. Dopo aver studiato varie ricette e visto anche diverse video su YouTube ho Continua a leggere..
Li.co.li da uva passa
Oggi ho voluto sperimentare la creazione di Lì.co.li da uva passa. Il Li.co.li è il lievito naturale da coltura liquida. Si può creare con solo acqua e farina ma, per accelerare il processo di fermentazione, si può usare un starter con della frutta. Io ho usato l’uva passa. Sono stata incuriosita da diversi video Continua a leggere..
Pane al farro senza impasto
Il pane al farro senza impasto è ideale per chi non vuole impastare a mano o con una planetaria. Basta miscelare gli ingredienti con una semplice frusta o cucchiaio e la lunga e lenta lievitazione farà il resto. Oggi ho utilizzato la farina di farro a 80% idratazione. Con la seguente dose otterrete 5 filoni e potete Continua a leggere..
Lasagne con broccoli al forno
Oggi avevo voglia di fare una pasta al forno. Visto che non avevo tutti gli ingredienti per fare la mia lasagne con carne al forno ho dato un sguardo in rete per vedere se potevo utilizzare i prodotti che avevo in frigo. E così ė nata la ricetta delle lasagne con broccoli al forno. Mi sono Continua a leggere..
Pizza/Focaccia con pistacchio
Pizza con mozzarella di bufala e pasta di pistacchio La pizza/focaccia con pistacchio ė nata perché ho voluto fare un esperimento di usare la pasta di pistacchio come uno dei condimenti per un impasto lievitato. In basso troverete diverse ricette per la base di pizza/focaccia usando varie farine. Consiglio un minimo di 60-65 % di acqua Continua a leggere..
Pasta e broccoli senza lessare
Oggi ho fatto un esperimento interessante con il coperchio Magic Cooker. Ho cotto la pasta e broccoli senza lessare ne broccoli ne pasta e senza l’aggiunta di sale. il piatto ė risultato molto leggero e molto saporito e, in più ho sporcato soltanto un unico tegame. Ingredienti per pasta e broccoli senza lessare 1 Continua a leggere..
Liquore multi erbe
Per fare il liquore multi erbe ho usato tutte erbe aromatiche dal mio giardino più le foglie degli agrumi, foglie di caffè , petali di rose e ho aggiunto altre ingredienti come descritto in basso. Per fare questo liquore ho preso spunto da https:// .it/magazine/recipe/centerbe-ricetta-varieta-e-storia-del-liquore-abruzzese/ ma ho sperimentato con tante altre ingredienti che avvo disponibile. Continua a leggere..
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