Gelato tartufo simile rocher Per fare il gelato tartufo simile rocher mi sono ispirata al mitico cioccolatino di Ferrero Rocher. Il gelato è fatto di una base di latte, senza uova, con panna aromatizzata con la pasta pura di nocciole. Il gelato viene inserito in stampi di silicone monodose lasciate nel congelatore per tutta la notte Continua a leggere..
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Gelato tartufo simile Rocher
Crocchette di pesce
Crochette di pesce rombo (Fish fingers) Cucinare crocchette di pesce ė un modo di far mangiare il pesce a tutti. Potete usare il rombo, sogliola, spigola, orata, merluzzo o un’altro tipo di pesce, tipo gamberi, granchi ecc. io le ho profumate con erbe aromatiche prese direttamente dal mio orto. Ingredienti per le crocchette di pesce Continua a leggere..
Riso con gamberi, zucchini e piselli allo zafferano
Ricetta inventata oggi: Riso con zucchini , cipolla di Tropea, piselli, vino bianco e zafferano e gamberi con una crosticina croccante (saltate a parte in olio extra vergine d’oliva per pochi minuti). Buon pranzo GiuGen Ingredienti per il riso con gamberi, zucchini e piselli allo zafferano (Per 6 porzioni) 700 gr gamberi 2 zucchini 200 Continua a leggere..
Pasta e piselli freschi e pesto
Pasta e piselli freschi con pesto al basilico La pasta e piselli freschi con pesto di basilico e piselli ė un primo piatto primaverile molto gustoso Ingredienti Pasta e piselli freschi con pesto al basilico (per 6 porzioni) 1500 gr di piselli freschi pesati con la buccia 1 cipollina fresca 2 fette sottile di prosciutto cotto 2 Continua a leggere..
Crostata con crema pasticciera
La crostata con crema pasticciera ė una dei miei dolci preferita. La pasta frolla sì può cuocere insieme alla crema oppure cuocere vuota e in seguito farcita con crema e uno strato di frutta fresca. Per profumare sia la pasta frolla che la crema ho usato un limone raccolto sta mattina da uno dei miei Continua a leggere..
Involtini primavera
Involtini Primavera La ricetta degli involtini prima (spring rolls) viene da un vecchio ricettario che mi regalò una mia amica cinese da Hong-Kong tantissimi anni fa. Io l’ho modificata leggermente. Per fare la sfoglia degli involtini ho fatto tante prove durante questi anni e alle fine ho trovato un modo semplice per farla che sarebbe simile Continua a leggere..
Sfoglia per involtini orientali
Sfoglia per involtini orientali Ci sono vari modi per fare la sfoglia per involtini orientali. Io ho provate diversi metodi e per caso, mentre preparavo l’impasto per i ravioli cinesi, ho scoperto che quel stesso impasto può essere usato benissimo. Alla fine ė simile alla preparazione della pasta fillo. Se non avete tempo per fare Continua a leggere..
Ravioli cinesi con carne
La ricetta dei ravioli cinesi con carne viene da un vecchio ricettario che mi regalò un mia ex-collega e amica di Hong-Kong tantissimi anni fa. Io l’ho leggermente modificata secondo altri studi che ho fatto su altri ricettari che ho sperimentato durante questi anni. Ho scoperto che l’aggiunta di acqua bollente nell’impasto e il lungo riposo Continua a leggere..
Liquore di agrumi
Mandarinetto Il limoncello, come il mandarinetto, aranciello, ecc. ė un liquore di agrumi dolce molto apprezzati sulle tavole italiane e all’estero. La sua realizzazione e molto semplice. Per esaltare il suo profumo ė consigliabile di servire freddo. Ė ottimo come digestivo a fine pasto oppure per profumare i dolci. Il momento migliore per preparare il limoncello Continua a leggere..
Pane ciabatte con metodo indiretto
La settimana scorso ho fatto il pane ciabatte con metodo indiretto, cioè con la biga lasciato fermentare per un lungo periodo di 16 ore a temperatura ambiente prima di procedere con l’impasto finale. Questa volta ho voluto sperimentare con una sorte di biga e auto lisi che ho lasciato fermentare per poco tempo. A differenza del auto Continua a leggere..
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