FOOD BLOGGER: Silvia Cuoca Improvvisata

Profumati, friabili, golosi e facilissimi da fare: i taralli sono un prodotto da forno tipico della Puglia, perfetti come snack o per un gustoso aperitivo fatto in casa, ma si rivelano anche un ottimo accompagnamento per pasti tipici all’insegna di salumi e formaggi. Ingredienti 200 g di farina 60 ml di olio evo 30 ml Continua a leggere..

Il cornetto rientra tra quelle ricette che richiedono un po’ di programmazione perché prevede sia la preparazione di una pasta lievitata, sia la successiva sfogliatura con il burro incassato. Ma è una componente immancabile delle nostre colazioni, e almeno una volta, bisognerebbe provare a realizzarlo anche a casa, perché, sì, la sua preparazione porta via Continua a leggere..

Un giusto compromesso tra un dolce goloso e una fresca farcitura. Ideale in questo periodo dove sono di stagione le fragole. La frolla e la crema pasticcera poi sono un’abbinata vincente e davvero stuzzicante, e il contrasto delle consistenze si sposa perfettamente, donando al palato croccantezza e morbidezza al contempo. Ingredienti Per la frolla: 250 Continua a leggere..

Un ragù dal sapore deciso che si sposa benissimo con la pasta fresca. E’ uno di quei piatti che racchiude in sé tutti i sapori genuini di una volta, e la marinatura e la successiva cottura a fuoco lento renderanno la carne morbida e succosa, per un primo piatto da leccarsi i baffi! Ingredienti 400 Continua a leggere..

Il cinghiale alla cacciatora è un secondo piatto di carne rustico e saporito. Richiede una lunga e minuziosa preparazione e una attenta e lenta cottura del cinghiale, ma il risultato è davvero appagante: una carne tenerissima che si scioglie in bocca e un sapore delicato ed equilibrato, apprezzato anche dai non amanti della selvaggina. Ingredienti Continua a leggere..

I tortellini sono parte della tradizione della pasta fresca all’uovo, sono semplici da realizzare e possono essere riempiti praticamente con tutto, diventando un perfetto primo piatto dal sapore ricco e gustoso. In questo caso custodiscono un cuore di rucola e stracchino. Ingredienti per la pasta 200 g di semola rimacinata 2 uova da 60 g Continua a leggere..

Una succulenta variante della più classica carbonara, un’allegra versione arricchita della preziosa aggiunta di asparagi, comuni soprattutto in primavera quando sono freschi e di stagione. Ingredienti 300 g di fusilli 3 uova intere 100 g di pecorino sardo + q.b. 1 mazzolino di asparagi freschi 100 g di guanciale Olio q.b. per ungere la padella Continua a leggere..

Una crostata rustica, facile e saporita, da servire come antipasto o secondo piatto. Può essere realizzata sia con la pasta sfoglia che con la brisé, poiché la sua particolarità sta nel suo cuore, un ripieno di carciofi, patate e scamorza affumicata, che unendosi insieme danno al piatto un sapore particolarmente gustoso e unico. Ingredienti 1 Continua a leggere..

Una specialità sarda, una sorta di focaccia di forma circolare con i bordi rialzati  di qualche centimetro e con la parte superiore scoperta che mette in evidenza gli ingredienti. E’ un’ottima alternativa ai soliti panini street food. Ingredienti Per la pasta 100 g di semola rimacinata 100 g di farina 0 110 g circa di Continua a leggere..

Una torta semplice e veloce, ma che al suo interno nasconde un ripieno dolce e cremoso che può variare a secondo dei gusti: crema pasticcera, panna, Nutella, crema di nocciole, marmellata.. o, come nel mio caso, crema allo zabaione! Ingredienti per una tortiera da 24 cm 360 g di farina 00 280 g di zucchero Continua a leggere..