FOOD BLOGGER: Gufetta Siciliana

 Previsioni secondo “cariennili”: oggi 22 dicembre tempo bruttissimo, vento forte, di scirocco nella prima mattinata, poi freddo in serata, pioggia in notturna, per questa ragione si presume che il mese di settembre sarà bruttino.Passiamo adesso al meteo – dolci: nell’universo delle preparazioni dolci della tradizione natalizia a Scicli, oggi vi presento i “cardinali”; sono dei biscotti Continua a leggere..

Previsioni secondo i “cariennili”: oggi  21 dicembre tempo nuvoloso , quindi il mese di agosto sarà non particolarmente bello. I biscotti che vi faccio assaggiare oggi, fanno parte di quelle antiche ricette contadine, povere negli ingredienti ma spettacolari nel gusto e nella maestria, che le nostre nonne utilizzavano per creare con niente delle vere opere Continua a leggere..

Previsioni secondo i “cariennili”: oggi 20 dicembre, tempo variabile, ma tutto sommato bello,  presumibilmente quindi, il mese di luglio potrebbe essere niente male.    Altri protagonisti sulle tavole siciliane a Natale, oltre ai biscotti di mandorla, troviamo i biscotti di frolla montata. Nelle nostre pasticcerie hanno un posto di riguardo: ce ne sono di tante Continua a leggere..

Previsioni in base ai “cariennili”: oggi 19 dicembre scirocco, quindi si presume che giugno sarà un mese caldo. I biscotti natalizi che vi farò virtualmente assaggiare oggi si chiamano “bastardi”. Non conosco l’origine di questo nome, suppongo sia dovuta al fatto che, rispetto ai più pregiati biscotti di mandorla, questi, tra gli ingredienti prevedono anche la Continua a leggere..

Previsioni secondo “cariennili”: oggi 18 aprile, tempo nuvoloso, vento freddo; si preannuncia un mese di maggio freschino. I biscotti di oggi sono i “mucatoli” in una versione aggiornata. I mucatoli sono dei biscotti tipici, molto antichi, della pasticceria modicana. Si preparavano soprattutto durante le festività invernali, in quanto a base di frutta secca e quindi Continua a leggere..

Oggi 17 dicembre il tempo è  stato variabile, ventoso con qualche gocciolina sporadica,  quindi aprile, sempre secondo la tradizione dei “cariennili” (vedi post ) non dovrebbe essere particolarmente splendido. Mah, vedremo! Non è Natale se non c’è lei , la cubaita o ghigghiulena come la chiamano i modicani. In ogni casa è un rito: dalla mondatura Continua a leggere..

“Cariennili”: oggi 16 dicembre il tempo è parzialmente nuvoloso, a tratti soleggiato, quindi Marzo non sarà particolarmente duro da sopportare. Vi porterò alla scoperta di biscotti natalizi chiamati “parmetti”. Ho già parlato del rito della preparazione dei biscotti per le feste in tutte le case del mio paese, Scicli, tradizione che nel tempo è andata Continua a leggere..

Oggi 15 dicembre il tempo è sereno, cielo sgombro da nubi e temperatura piacevole, quindi, Febbraio sarà un mese dal clima mite, secondo la tradizione che vi ho raccontato nel post precedente. I dolci che vi propongo oggi, sono dei biscotti. Tra i dolci delle feste di una volta, i “passavulanti” avevano un posto importante, Continua a leggere..

Oggi vi racconterò di una antica tradizione orale che riguarda proprio questo periodo, anzi per l’esattezza quello che va dal giorno dopo Santa Lucia al giorno del Santo Natale. Molto probabilmente il nome dialettale “cariennili” si rifà alle Kalendae romane ma con un significato del tutto diverso, anche se comunque hanno un riferimento temporale e Continua a leggere..

Questa crostata è dedicata a mio figlio: l’ho pensata per il suo compleanno e spero di aver centrato i suoi gusti. E’ un mix di consistenze e di sapori che lasciano una piacevolezza al palato senza pari. Ci sono diverse preparazioni da fare ma il tempo speso sarà dolcemente ripagato. Ingredienti per la frolla: 250 Continua a leggere..