FOOD BLOGGER: Chef Pepito

Gli ultimi post di Chef Pepito

I coltelli giapponesi: storia e tipologie

I dati parlano chiaro: nelle cucine dei migliori chefs vengono utilizzati i coltelli giapponesi. La domanda è: perchè? Perchè i coltelli giapponesi sono sinonimo di qualità e grande resistenza nel tempo? In questo post chiariremo la questione, parlando della storia della produzione dei coltelli, elencando le diverse tipologie e quali coltelli sono indicati per specifiche Continua a leggere..

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Cosa fa il docente di sostegno?

Quest’anno scolastico per me è incominciato con una nuova sfida: fare l’insegnante di sostegno.   In questo post, quindi, una mia riflessione personale che cerca di rispondere ad alcune domande e crea nuovi spunti di riflessione. La prima cosa che mi hanno detto i miei amici colleghi è stata questa: “fare l’insegnante di sostegno oggi Continua a leggere..

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I foods guinnes records – ITALIA

C’è chi usa il termine CIBO DA RECORD, chi parla di FOOD GUINNES RECORD e chi di RECORD GASTRONOMICO. Con il termine food guinnes record intendiamo i record che trattano di cibo a 360°. Esistono tantissimi records nel mondo che hanno a che fare con il cibo, tutti spettacolari, tutti incredibili. Noi in ITALIA vantiamo Continua a leggere..

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Paul Bocuse, il MAESTRO

Se fai il cuoco e non conosci Paul Bocuse forse dovresti cambiare mestiere. Ma sei ancora in tempo perché non si smette mai d’imparare. Paul Bocuse è un eroe della gastronomia francese, in quasi 50 anni di attività è riuscito non solo a costruire un impero ma ha gettato le basi della cucina moderna. Appartenente Continua a leggere..

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Il coniglio ad Ischia: storia e ricetta tradizionale

Quest’anno la mia “precaria” carriera mi ha portato ad Ischia (evoluzione fonetica di “isla”, prima “insula” ) , la famosa isola verde. Una terra straordinaria: terra cara a Papa Gregorio Magno (e non solo..), è qui che si produceva la “ceramica bizantina“. Poi vennero i saraceni, poi i siciliani (è questo il tempo in cui avvenne Continua a leggere..

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Si ritorna a scuola

Ciao amico lettore, forse non ti sei accorto che era da un bel po che non scrivevo…..oppure ti sarai chiesto: “ma Peppe Ruggi che fine ha fatto“? Quest’anno scolastico riparte a metà ottobre, dopo l’esperienza avuta a Monfalcone presso l’Istituto Professionale “Sandro Pertini“. Conserverò sempre nel cuore la bellissima GRADO; ho avuto il piacere di Continua a leggere..

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Parmentier e la "sua" patata – ovvero come la Francia iniziò ad amare i tuberi

Titolo voluto (e divertente) per quest’articolo che parla di storia.Sono pochi purtroppo i tecnici della ristorazione che conoscono precisamente la storia di Antoine Augustin Parmentier. Parmentier analizza e studia Nato a Montdidier (Francia) nel 1737, agronomo e nutrizionista, è grazie a lui se oggi tutto il mondo ama la patata (tubero), uno degli alimenti protagonista Continua a leggere..

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L’invenzione della crema pasticcera: storia e curiosità

La crema pasticcera, che delizia! indovina di che ricetta si tratta? La crema delle creme, densa e saporita, fatta con uova, latte, zucchero ed aromi (io in Costiera Sorrentina ho imparato a farla usando la buccia di limone, solitamente si prepara con bacca di vaniglia). Con questa crema puoi farcire pan di Spagna e realizzare Continua a leggere..

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Ma quanto pesa un uovo? – Guida al mondo delle unità di misura casalighe

Quante volte abbiamo letto una ricetta e ci siamo chiesti:  ma quanto pesa un uovo? quanti grammi è un cucchiaino? una tazza di latte a quanti ml corrisponde? Misurare con tazze e cucchiai non è un metodo preciso ma può comunque tornarvi utile. Non è semplice, la soluzione migliore secondo me è sempre quella di Continua a leggere..

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Aprire un food truck: schema e consigli pratici

In classe, qualche settimana fa mi venne chiesto: “prof, ma come si apre un food truck?” E così nasce questo post Forse una moda, forse la chiave del vero successo…..ormai aprire un FOOD TRUCK sembra quasi un hobby. Ma non è semplice. Ma neanche difficile. Come dico sempre, occorre metterci passione in quel che si Continua a leggere..

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