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Ingredienti: 6 braciole di maiale (700g), 200ml vino bianco, 50g burro, 10 foglie di basilico tagliuzzate, farina OO, sale, pepeIn una larga padella fondere il burro, adagiarvi le braciole infarinate da entrambi i lati e rosolare a fiamma vivace 5 minuti per lato. Innaffiare con il vino, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 200g gorgonzola a dadini, 200g sedano con le foglie tritato,220ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessale per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciare le patate e schiacciarle mentre sono Continua a leggere..

Ingredienti: 120g farina OO, 90g farina di mandorle, 90g burro, 90g zucchero, 2 uova, 200g cioccolato fondente tritato grossolanamente, 150g panna fresca liquida, 50ml latte, 1 cucchiaio granella di mandorleMettere in una capiente ciotola le farine con il burro a temperatura ambiente e sbriciolare grossolanamente; unirvi lo zucchero, 1 uovo e impastare velocemente fino ad Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 110g burro, 110g zucchero, 2 uova, 200ml latte, 50 spremuta di arancia, 50ml panna liquida, 70g zucchero di canna, 230g papaja a fette di 1cm, 30g amido di mais, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a veloImpastare velocemente la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 200g ricotta, 150g gorgonzola, 120g parmigiano grattugiato, 100g salsa di noci (la mia, leggi qui), 150ml latte, 6 gherigli di noci spezzettati grossolanamente, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con 3 uova, fino a che si sarà formato un composto elastico; formare una palla, avvolgerla Continua a leggere..

Ingredienti: 300g mele renette a dadini, 250g farina OO, 200ml latte, 50ml spremuta di arancia, 30ml liquore all’arancia, 60g zucchero, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, olio per frittura, zuccheroMescolare in una capiente ciotola la farina con lo zucchero e il lievito, intridervi il latte con la spremuta e il liquore, Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g farina OO, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 220g passata di pomodoro, 200g brie a dadini, 300g fagiolini lessi, 60g pesto di basilico (il mio, leggi qui), origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una Continua a leggere..

 Ingredienti: 500g patate, 150g farina OO, 40g pecorino grattugiato, 1 uovo, sale, olio per fritturaLessare le patate in abbondante acqua bollente e salata per 40 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una ciotola le patate con la farina e un pizzico di sale, iniziare ad impastare, unirvi l’uovo e il pecorino, e Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 50g farina di segale, 50ml spremuta di arancia, 30g zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con la spremuta e la scorza di arancia, unirvi lo zucchero, le uova, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e Continua a leggere..

Ingredienti: 2 grandi fette lonza di maiale (500g), 40g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 20g parmigiano grattugiato, 3 uova, farina OO, pangrattato, paprika, olio per frittura, saleSbattere le uova con una presa di sale e un pizzico di paprika; battere la carne, infarinarla da entrambi i lati, passarla nelle uova e impannarla nel pangrattato. Continua a leggere..