Il risotto ai carciofi gustoso, un risotto veramente ottimo preparato velocemente senza bisogno di frullare i carciofi per il condimento, i carciofi interi stessi sono il condimento. Il risultato è straordinariamente buono.
Basta una confezione di cuori di carciofo surgelati oppure freschi e già puliti; io l’ho preparato coi cuori di carciofi surgelati ed in pochissimo tempo ho ottenuto un risotto gustosissimo.
Risotto ai carciofi gustoso
Per 3 porzioni:
gr. 250 di Riso per risotti
gr. 300 di Carciofi puliti o cuori di carciofo surgelati
2 spicchi d’Aglio
1 Dado da brodo
50 gr di Burro
1/2 bicchiere di Vino bianco
1 Cipolla
Sale q.b.
Olio d’oliva q.b.
Per preparare il risotto ai carciofi gustoso, in una padella, a fuoco basso, soffriggete l’aglio in olio d’oliva facendo attenzione a non bruciare l’aglio, mettete poi i carciofi, salate e portateli a cottura aggiungendo acqua bollente quando si asciugano. Fate in modo che a fine cottura i carciofi siano immersi in una discreta quantità del liquido di cottura.
Mentre i carciofi cuociono tritate la cipolla ed in un tegame soffriggetela insieme al burro, quando è trasparente versate il riso, tostatelo per pochi secondi poi sfumate col vino bianco. Portate a mezza cottura a fuoco basso aggiungendo acqua bollente ed il dado da brodo e mescolando ogni tanto.
A metà cottura del riso, versate i carciofi con tutto il loro sugo, prelevate gli spicchi d’aglio ormai cotti, schiacciateli con uno schiaccia aglio o con una forchetta e amalgamate questa pasta al risotto, aggiustate di sale e finite di cuocere aggiungendo come prima acqua calda per portare a cottura.