Panino con carciofi trifolati e pecorino

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  10 minuti
• Porzioni:
  1 panino

1. Per preparare il nostro panino dobbiamo cominciare a trifolare il carciofo.

   Prendiamo quindi il nostro carciofo, tagliamo il gambo alla base, tagliamo le punte e priviamolo delle foglie esterne che sono più legnose, un paio di giri dovrebbe essere sufficiente.

   Tagliamo in 2 ed eliminiamo la barbetta interna ed eventuali fogliette con le punte interne.

   Il gambo, speliamolo per togliere i filamenti ed eventuali fogliette, tagliamolo in 4 per la lunga.

   Il carciofo ora lo andremo ad affettare finemente in verticale, più è tagliato fine più cuoce velocemente e risulterà gradevole al gusto.

   Padella con un filo d’olio evo, mettiamo lo spicchio d’aglio schiacciato in modo tale che non risulti essere invasivo, buttiamo il carciofo e facciamolo rosolare per qualche minuto.

   Nel frattempo tritiamo finemente le foglioline di menta (regolarsi secondo proprio gusto) e mettiamo in padella assieme al carciofo. Aggiungere un poco di vino bianco, non troppo e far sfumare.

2. Il pecorino utilizzarlo come si preferisce, a fette, grattugiato o a cubetti.

   Prendiamo ora il nostro panino, meglio una ciabattina, tagliamolo in 2 per la lunga e facciamolo bruschettare un attimo nella stessa padella dove abbiamo cotto precedentemente i carciofi (che avremo riposto altrove nel frattempo). Prima dalla parte interna e quando lo andremo a girare, posizioneremo il pecorino sulla parte di pane caldo che ora sarà rivolta verso l’alto. In questo modo comincia a fondere un poco.

3. Togliere il pane dalla padella ed aggiungere i carciofi ed eventualmente altro pecorino, più sarà farcito più sarà gustoso.

   Ottimo panino diverso dal solito, velocissimo da preparare, in questo periodo i carciofi sono verdura di stagione ed è veramente gustoso.

   Può essere preparato a panino oppure a bruschetta.

   Ho già l’acquolina in bocca …

5. 

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   Si fa presto a dire chef su instagram

Preparato con gli ingredienti corretti è ottimo anche per la dieta celiaca.

Utilizzando il grana vegano al posto del pecorino viene altrettanto buono e diventa un ottimo piatto vegano oltre che vegetariano nella versione qui presentata.