Oggi a Light and Tasty parliamo di caffè, quella bevanda speciale, alla quale spesso non si riesce a rinunciare. Profumata, amara, cremosa, un concentrato di vigore.. forse per quello viene considerata il nettare degli Dei.
Non vorrei oggi mettermi a elencare pregi e difetti, mi piacerebbe invece spiegarvi come viene prodotto, anche perchè quest’estate sono stata in vacanza a Trieste e ho avuto la possibilità di visitare una torrefazione, e quindi vi giro le informazioni che ho avuto, una bellissima esperienza!
Come in tutte le preparazioni, anche qui l’importante è la materia prima, che deve essere di ottima qualità e dosata sapientemente tra le varie tipologie. Ma andiamo con ordine!
Prima di tutto avviene la raccolta, una delle fasi più importanti nella produzione, ed è determinante per la qualità del prodotto. le bacche devono essere della giusta maturazione!
poi viè la separazione del frutto (pulp) dal seme, successivamente viene lavato e asciugato.
Vi è poi la cernita, con la selezione dei chicchi; il lavoro è spesso fatto a mano.
A questo punto di solito viene importato e la tostatura avviene anche qui in Italia.
Quando i chicchi vengono arrostiti, possono anche raddoppiare quasi la loro grandezza originale, e cambiano sempre il colore e la densità. Si procede poi con la macinatura, nelle proporzioni con cui si vuole preparare la miscela, ho scoperto che ne esistono a migliaia ed addirittura ogni bar può avere la sua, se ci tiene.
Oggi vi ho preparato questa crema deliziosa, è un fine pasto ottimo, quasi un sorbetto, ma molto più soffice e spumoso. La ricetta l’ho tratta da qui, ma con qualche variazione personale (ho diminuito il caffè ed aumentato un poco lo zucchero), a noi è piaciuto parecchio, provatelo e fatemi sapere!
Ingredienti per 6 persone
70 g di zucchero semolato
250 g di latte intero congelato
10 g di caffè solubile
Inserire nel boccale del Bimby il caffè solubile e lo zucchero semolato, azionare per 10 secondi a velocità turbo.
Unire i cubetti di latte ghiacciato e frullare a velocità 10 per 30 secondi.
Con la spatola portare il composto sul fondo del boccale, aggiungere la farfalla (utile a montare il composto) e montare per 3 minuti a velocità 4.
Servirla subito in bicchieri o tazzine.
Ecco le altre proposte:
Bocconcini di pollo glassati al caffè di Carla Emilia
Biscotti al caffè e cardamomo di Daniela
Crepes di albumi e caffé di Maria Grazia
Dessert yogurt e caffè di Milena