Come preparare la pasta choux per preparare dei gustosissimi bignè o delle buonissime zeppole? Spesso vi sarete posti questa domanda, quindi oggi vedremo insieme come preparare in maniera impeccabile quest’impasto base della pasticceria francese.
Dalla consistenza leggera e delicata, la pasta choux ha un sapore neutro, né dolce, né salato, poiché in seguito sarà farcita con mousse e creme, dolci e salate, adatte all’occasione. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!
- Difficoltà:Media
- Preparazione:20 minuti
- Porzioni:Per circa 500 g di pasta choux
- Costo:Medio
Ingredienti
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200 ml Acqua
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100 g Burro
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130 g Farina 00
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4 Uova
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1 pizzico Zucchero
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1 pizzico Sale
Preparazione
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In una pentola versate l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Non appena l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione e il burro sarà completamente sciolto, unite la farina di colpo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà formata una palla che si staccherà dalle pareti della casseruola, senza formazione di grumi.
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Lasciate raffreddare l’impasto ottenuto, dopodiché ponetelo nella ciotola di una planetaria munita di foglia e unite le uova una alla volta. Ricordate di aggiungere l’uovo successivo solo quando il precedente sarà ben assorbito.
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Quest’accorgimento è fondamentale per l’ottima riuscita della ricetta! L’impasto sarà pronto quando prendendolo con il classico cucchiaio di legno formerà un nastro.
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Ecco che avete imparato come preparare la pasta choux. L’impasto è pronto per essere inserito in un sac a poche e spremuto su una leccarda per preparare i vostri dolci preferiti.
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I consigli di Franci
- La pasta choux si conserva in frigorifero sistemata in un sac a poche per massimo 12 ore.
- Si sconsiglia la congelazione.
- Vi consiglio di sbattere sempre le uova previste nella ricetta e aggiungerle poco alla volta. In questo modo vi renderete subito conto quando l’impasto è pronto, poiché potrebbero non servire necessariamente tutte.
- Non perdetevi la ricetta delle ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO.
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L’articolo Come preparare la pasta choux proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.