Nel mio orto, oltre a tante altre piante aromatiche, cresce anche la cedrina, detta anche “Erba Luigia” o in tanti altri modi… dipende da dove abitate! Le sue foglie sono lunghe e profumatissime: è famosa per il liquore, ma io questa volta ho voluto provare a fare lo sciroppo, quello con Continua a leggere..
FOOD BLOGGER: Monia
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Sciroppo di cedrina
Cotolette di melanzana
Cotolette di melanzanaLe avete mai provate le cotolette di melanzana?Io ho avuto l’onore di assaggiarle a casa di amici siciliani, un po’ di tempo fa, e me ne sono innamorata.Le melanzane più adatte sono quelle violette tonde che, una volta cotte, hanno una consistenza simile alla carne di pollo: il Continua a leggere..
Salsa di pomodoro
La salsa di pomodoro si fa di solito a metà o fine agosto, quando i pomodori sono al culmine della maturazione e danno il meglio del loro sapore: io uso i pomodori che coltivo nell’orto, ovviamente senza usare nessun trattamento chimico e annaffiando poco le piante. Questo fa sì che i Continua a leggere..
Sciroppo di ribes concentrato
Lo sciroppo di ribes concentrato è delizioso e può essere autoprodotto con facilità e conservato in bottigliette ermetiche per l’inverno: si può diluire con acqua per ottenere una bevanda sana e genuina, oppure puro si usa per fare granite, sul gelato o per accompagnare altri dolci. I ribes si possono anche congelare, per averli a Continua a leggere..
Ghiaccioli fatti in casa
Fare i ghiaccioli in casa è un’operazione semplicissima e richiede veramente pochissimo sforzo: basta avere qualche succo di frutta o spremuta a disposizione e il gioco è fatto. Per creare i miei ghiaccioli ho utilizzato i bastoncini di carta e gli stampi di silicone Silikomart: ce ne sono di tutte le forme! INGREDIENTI succo Continua a leggere..
Friggione
Il “friggione” è una salsa bolognese di cipolle e pomodori. E’ una delle ricette tipiche bolognesi e, come sempre, ogni famiglia ha la sua ricetta preferita, con piccole varianti che fanno la differenza. La ricetta del “friggione” è depositata presso la Camera di Commercio di Bologna, presso la quale vengono raccolti gli usi e le Continua a leggere..
Ricette con i fagiolini
I fagiolini sono uno dei doni estivi di Madre Natura: mia nonna li piantava sempre in abbondanza nell’orto e ne raccoglievamo tanti da conservare nei vasetti sott’olio o sott’aceto per l’inverno. Quest’anno anche io li ho piantati nell’orto e ora sto raccogliendo i frutti… ogni giorno una bella manciata di fagiolini freschi… che soddisfazione! I fagiolini possono mangiare appena Continua a leggere..
Risotto ai peperoni
I peperoni sono una delle mie verdure estive preferite e mi piace cucinarli in tanti modi: qui vi propongo un risotto succulento, fatto con peperoni cotti al forno… una goduria per il palato! Un piatto che va bene per tutti, celiaci, vegetariani, vegani, intolleranti al latte e uova… Gli ingredienti sono pochi e proprio Continua a leggere..
Ricette con i bruscandoli (luppolo selvatico)
I bruscandoli (luppolo selvatico) si trovano nei prati incolti e sugli argini in Primavera: si raccolgono i germogli e si utilizzano in cucina per frittate, primi e torte salate. Famosi nella tradizione regionale (soprattutto nel ferrarese e nel Veneto), vengono celebrati ogni anno a Berra (FE) nella “Sagra mondiale del bruscandolo”, che quest’anno si terrà il 9 e 10 maggio. Continua a leggere..
Linguine al pesto di basilico e noci
L’estate ci regala dei prodotti meravigliosi e quest’anno il basilico del mio orto è davvero profumato e rigoglioso: l’ideale per realizzare dei gustosissimi piatti, sia caldi che freddi. Io lo preferisco come condimento per le linguine e questa volta ho sostituito i classici pinoli con le noci: ho utilizzato le saporite noci sgusciate dell’Azienda Biologica Continua a leggere..
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