FOOD BLOGGER: JO

Che fare con una cassetta di pere Conforte mature al punto giusto? Pensavo che queste pere comprate al mercato ortofrutticolo si maturassero lentamente, di poterle mangiare pian pianino. Non è stato così… panico! «Che fare adesso? Potrei farci una marmellata, ma non la vorrei banale; le pere sono buone ma delicate, cosa potrei aggiungere pensavo… Continua a leggere..

Una base per torte con cioccolato e marzapane, una mousse di cioccolato all’interno e un denso e cremoso rivestimento di cioccolato.  Questa  torta è in due versioni: una tutto cioccolato per gli amanti del cioccolato fondente quasi puro e l’altra più leggera… ma leggera per modo di dire…  con crema all’amaretto al posto della ganache Continua a leggere..

Il piatto romano “cacio e pepe” sembra facile, invece è solo apparenza.È un piatto difficile anche se ci vogliono solo 3 ingredienti: spaghetti, pecorino e pepe,  ma se non si usa il  pecorino adatto,  gli spaghetti non si amalgamo bene con il formaggio.Personalmente ho toppato più volte con questa ricetta, il formaggio si raggrumava che Continua a leggere..

L’origine di questa ricetta viene dal blog  Bimby light e goloso, ma oramai dilaga su tanti blog per il suo successo. Prima di accodarmi ho voluto testarla in modo severo, avevo uno stampo che non usavo volentieri,  mi faceva impazzire, il dolce usciva malconcio dallo stampo. Invece la prova è andata benissimo, il dolce lasciato Continua a leggere..

Questa ricetta si differenzia, dalle ricette più diffuse per l’uso del sale nella prima bollitura: serve per eliminare l’amaro della buccia e della parte bianca. Le bolliture sono tre, una con sale e poi due con acqua pura, tutte e tre devono bollire 5 minuti. Per eliminare i tanti semini dei mandarini, tagliateli in quattro Continua a leggere..

In francese dicasi Dartois, classico, ma poco conosciuto, della cucina francese. Tradotto…  sfogliata ripiena di pasta di mandorle, di marmellata o di farcia salata. Oggi con una  accoppiata inventata: ananas fresco con cubetti di cocco idratato, avvolti in una fragrante sfoglia, ovviamente fatta in casa. Alla base della prima sfoglia, in modo che faccia da Continua a leggere..

Ecco finalmente ho trovato il Carnaroli Acquerello! Acquerello è un riso Carnaroli particolare: il cereale ancora  grezzo viene dapprima invecchiato, poi raffinato lentamente e  reintegrato con la sua preziosa gemma. I suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti;  ideale per risotti… molto buono anche lessato e condito con olio. Anche i fagioli dell’occhio sono Continua a leggere..

Questa ricetta è tratta dal libricino di Laura Washburn Cucina senza impegno. Solo cioccolato,  burro, zucchero e uova, talvolta la semplicità cela sorprese. L’esecuzione è semplice ma di sicura riuscita, la torta deve risultare friabile e quasi cruda al centro. Dolce  che vi conforta, vi consola… delizia per il palato che si scioglie in bocca. Continua a leggere..

L’erbazzone   è una torta salata rustica tipica della provincia di Reggio Emilia. Il vero scarpazzone, dal reggiano scarpasòun è fatto con spinaci o biete, cipollotti, pancetta e Parmigiano reggiano. Come al solito mi sono inventata il mio erbazzone, che poi si discosta solo leggermente dall’originale: per la sfoglia mi sono attenuta allo strutto, ma con Continua a leggere..

Ho preparato questo contorno semplice e buono che si presta ad accompagnare molti piatti di secondo. Potete accostarlo a tante varietà di arrosti, agli scampi o addirittura con formaggi importanti e saporiti. Tutti quei formaggi crudi o anche cotti (es. una fetta di formaggio passata 20 secondi nel microonde), che normalmente si gustano bene con Continua a leggere..