FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g erbette miste (cicoria, bietoline, borragine), 300g ricotta, 100g parmigiano grattugiato, 180g pomodorini a cubetti, 50g prosciutto cotto affettato e tagliuzzato, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico olio, saleAllestire una pasta liscia e compatta impastando a lungo la farina con le uova, formare un panetto e metterlo Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml latte fresco, 90g zucchero, 20g amido di mais, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio colmo scaglie di cioccolato fondente, 4 cioccolatiniMescolare in un pentolino dai bordi alti la maizena con lo zucchero e la vanillina, unirvi a filo il latte tiepido, sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi; porre sul Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15ml olio, 15g sale, 180g passata di pomodoro, 200g provolone a dadini, 200g zucchine grattugiate a fori grossi, 40g olive nere tagliuzzate, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre spezzettata con l’acqua tiepida, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g penne integrali, 250g salsiccia sbriciolata, 150g piselli sgranati, 180g passata di pomodoro, 50ml cognac, 40g cipolla tritata, 30g pecorino grattugiato, 8 foglie di basilico, olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con la cipolla, 2 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; innaffiare con il cognac, lasciare sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 140g zucchero, 100g marmellata di limoni (la mia, leggi qui), 70ml vin santo, 40g burro, 30g mascarpone, 6g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a veloMescolare la marmellata con il mascarpone in un composto cremoso e tenere da parte fino all’utilizzo. Mescolare il vin santo con il burro Continua a leggere..

Ingredienti: 450g carne di tacchino macinata , 200g spinaci tagliuzzati, 1 uovo, 50g pangrattato, 50g parmigiano grattugiato, 160g polpa di pomodoro, 40g cipolla tritata, 6 foglie di basilico, farina OO, noce moscata, olio, saleAppassire gli spinaci in padella con 2 cucchiai di olio per 10 minuti; tritarli e lasciare raffreddare. In una capiente ciotola riunire Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso arborio, 30 fiori di zucca spezzettati, 200g stracciatella, 100g cipolla tritata finemente, 140ml prosecco, 1lt brodo vegetale, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame i fiori di zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo Continua a leggere..

Ingredienti: 350g panna per dolci, 150g latte condensato, 3 cucchiaini di caffè solubile, 6 savoiardi, 80ml caffè espresso, 1 cucchiaio perline di cioccolato fondente, cacao in polvereSciogliere in 2 cucchiai di panna tiepida il caffè solubile ottenendo una cremina liscia; montare la restante panna fredda in una soffice nuvola, unirvi il latte condensato freddo, la Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate affettate spesse 1/2cm, 250g cipolle affettate spesse 1/2cm, 5 uova, 70ml latte, 80g panna da cucina, 30g pecorino grattugiato, 1 cucchiaio colmo di ketchup, 1 rametto di rosmarino, origano, noce moscata, olio, saleRosolare a fiamma vivace in 3 cucchiai di olio le patate con le cipolle, il rosmarino e una pizzico di sale Continua a leggere..

Ingredienti: 150g cimette tenere di ortiche, 200g farina OO, 200g semola rimacinata, 2 uova, 250g ricotta, 40g olive verdi tritate, 70g grana grattugiato, 1 tuorlo, 380g pomodorini tagliati a metà, 6 foglie di basilico, olio, saleSbollentare le ortiche per 1 minuto in acqua bollente e salata, scolarle, strizzarle, metterle nel frullatore, unirvi le farine, azionare l’apparecchio Continua a leggere..