FOOD BLOGGER: speedy70

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POLLO con CAVOLO al FORNO

Ingredienti: 1 busto di pollo tagliato in 6 parti (600g), 530g cavolo viola a listarelle, 150ml birra, 2 cucchiai di senape dolce, 1 cucchiaino raso semi di cumino, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRosolare in 4 cucchiai di olio con il rosmarino il pollo per 10 minuti a fiamma vivace, girandolo da tutti i lati Continua a leggere..

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CENCI di SEGALE all’ ARANCIA

Ingredienti: 150g farina OO, 50g farina di segale, 50ml spremuta di arancia, 30g zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a veloMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con la spremuta e la scorza di arancia, unirvi lo zucchero, le uova, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e Continua a leggere..

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GNOCCHI di ZUCCA alle MANDORLE

Ingredienti: 1kg zucca Delica mondata e a dadini, 200g farina O, 150g farina di mandorle, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 uovo, 80g burro, 60g grana grattugiato, 2 foglie di alloro, noce moscata, saleIn un tegame mettere la zucca con 150ml di acqua, coprire e cuocere 20 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita e Continua a leggere..

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BOMBETTE al CIOCCOLATO

Ingredienti: 200g farina OO, 100g cioccolato fondente a pezzetti, 40g zucchero, 30ml liquore alla gianduia (il mio, leggi qui), 30ml olio di semi, 20ml latte, 7g lievito per dolci, 1 uovo, olio per frittura, zuccheroMettere nel mixer la farina con il lievito, l’uovo lo zucchero, l’olio, il liquore, il latte, azionare l’apparecchio fino al formarsi Continua a leggere..

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COTOLETTE alla GENOVESE

Ingredienti: 2 grandi fette lonza di maiale (500g), 40g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 20g parmigiano grattugiato, 3 uova, farina OO, pangrattato, paprika, olio per frittura, saleSbattere le uova con una presa di sale e un pizzico di paprika; battere la carne, infarinarla da entrambi i lati, passarla nelle uova e impannarla nel pangrattato. Continua a leggere..

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BOMBOLONI al LATTE e MIELE

Ingredienti: 500g farina manitoba, 100g miele di acacia, 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250ml latte fresco, 70g burro, la scorza grattugiata di 1 limone, olio per frittura, sale, zucchero a veloSciogliere la pasta madre con il miele nel latte tiepido e versarla nell’impastatrice; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, la scorza del Continua a leggere..

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RISOTTO al CAVOLO VIOLA e FONTINA

Ingredienti: 340g riso Carnaroli, 340g cavolo viola tagliuzzato, 180g fontina a dadini, 50g cipolla tritata, 120ml birra chiara, 1.1lt brodo vegetale, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, salare, aggiungere il cumino e rosolare a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..

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BIANCOSTATO LESSO con VERDURE

Ingredienti: 1kg biancostato di Scottona, 2 grosse patate sbucciate (600g), 2 grosse carote (240g), 1 costa di sedano con le foglie, 1 cipolla sbucciata, 10 grani di pepe nero, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio raso di sale grosso, 25g foglie di prezzemolo tritate, 80ml olio extravergine di oliva, 1 spicchio Continua a leggere..

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SCHIACCIATA di CECI con OLIVE

Ingredienti: 350g farina di ceci, 280ml acqua, 60g olive nere a rondelle, 30ml olio, 3g sale, 1 bustina di lievito per torte salate, origano, olioMescolare in una ciotola la farina di ceci con il lievito, unirvi l’acqua tiepida, l’olio, il sale e mescolare in  un composto liscio e uniforme; versare l’impasto in una tortiera di Continua a leggere..

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SFOGLIATINE alla NUTELLA e RICOTTA

Ingredienti; 250g ricotta, 6 cucchiai colmi di nutella, 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 20g zucchero di canna, 1 tuorlo, zucchero a veloSbattere la ricotta con lo zucchero. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 6 quadrati di uguale misura. Spalmare sui triangoli inferiori dei quadrati la ricotta, colarvi sopra 1 cucchiaio di nutella e passare il Continua a leggere..

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