FOOD BLOGGER: mimma morana

La mia versione di “Treccia Russa” con tre tipi di basilico , profumatissimi, all’anice, al limone e alla cannella!! Vi starete chiedendo dove li ho trovati….i semi di queste varietà, insieme a tante altre delizie, mi sono state regalate dalla mia carissima amica Ely , una giovane foodblogger e talentuosa scrittrice che, con la sua Continua a leggere..

La Caponata di Mele è la gustosa variante della classica preparazione della cucina siciliana. Ne avevo sentito parlare da tempo ma non l’avevo mai gustata….. Durante le consuete vacanze estive trascorse a Castelbuono ,è  di rito, andare al “Giardino di Venere”, il meraviglioso ed elegantissimo ristorante del caro amico Salvatore Baggesi.  Ve ne ho già Continua a leggere..

….e si… ancora ZUCCHINE ma , stavolta fritte e con pistacchi!!!! E’ la stagione delle zucchine, di ogni tipo, forma e gusto. Sono versatili ed economiche e sono presenti in tutte le regioni d’Italia, in mille ricette tutte gustose !!! Oggi vi propongo degli sformati di riso . Il riso l’ho cotto a “/redirect.php?URL=vapore” cioè Continua a leggere..

Adoro i pomodorini “/redirect.php?URL=Confit”.   Deliziosi, profumati, sempre pronti, risolvono , con tanto gusto, un antipasto veloce, un aperitivo sfizioso e raffinato oppure un piatto di spaghetti. “/redirect.php?URL=Confit” è una particolare tecnica di conservazione, francese, utilizzata sia per i pomodori che per altri ortaggi. In particolare i pomodori confit, vengono caramellati in forno, dopo esser stati Continua a leggere..

Oggi vi propongo un condimento ai peperoni per bruschette. Tempo di bruschette da mangiare durante le allegre tavolate estive, versatili, stuzzicanti , colorate, risolvono l’antipasto con gusto!! Ma è anche tempo di conserve e, come sapete, io adoro racchiudere nei barattoli i sapori e profumi dell’estate e riempire la mia dispensa di tanti buoni vasetti, Continua a leggere..

Fagioli neri per non rinunciare al gusto e alla salubrità di questi pregiati legumi nemmeno in piena estate.  Io li amo anche cucinati classicamente, a zuppa, con tutte le verdure , da consumare appena tiepidi, ma stavolta, ho voluto provarli freddi, protagonisti di un’insalata goduriosa, profumata e colorata che può costituire un pasto completo. Ho Continua a leggere..

Un ottimo sugo pronto di zucchine, noci e pomodori secchi per mangiare bene anche quando c’è poco tempo. Finalmente ritorno nel mio amato blog…dopo un lungo periodo di assenza.  Non si è trattato di mancanza di idee o di tempo ma , ho dovuto, raccogliere i miei “/redirect.php?URL=cocci” e riacquistare un pò di equilibrio… Alcune Continua a leggere..

Amo i primi di pesce!! golosi, leggeri, profumati del mio Mare!! perfetti in qualsiasi stagione dell’anno ma, soprattutto in estate, allietano i miei ospiti, o anche solo i miei familiari! Anche se, negli ultimi tempi, il pesce fresco, anche in Sicilia, non è piu’ abbondantissimo, come prima, riesco ugualmente a preparare dei gustosi primi di Continua a leggere..

Il PANE PITA   è un tipo di pane lievitato, piatto e rotondo ed è tradizionale dei popoli  del Medio Oriente  e del Nord Africa . Anche conosciuto come pane arabo o libanese , per la sua forma rotonda e , completamente vuota dentro, viene utilizzato per contenere carni come il KEBAB  e la ricetta la Continua a leggere..

Kebab è una parola di origine persiana e significa “arrostito” tipico “street food” dei Paesi mediorientali.  Si tratta di una preparazione di carne, in genere montone o agnello, la cui polpa, tagliata a striscioline, veniva cotta su una piastra di metallo caldissima. Può essere consumato in un piatto oppure essere utilizzato come farcitura di pane arabo Continua a leggere..