Le olive nere fritte credo si possano annoverare tra i cibi piu’ appetitosi, gustosi e gratificanti che possano stare sulle nostre tavole. La consuetudine di friggerle appartiene alla tradizione contadina che, avendo ben poco su cui contare per nutrirsi, riuscivano a rielaborare qualsiasi cosa provenisse dalla terra. Le olive nere, quindi mature, sono gustose e Continua a leggere..
FOOD BLOGGER: mimma morana
Gli ultimi post di mimma morana
OLIVE FRITTE CON CAPRINO E POMODORINI
CONCHIGLIE SOFFICISSIME CON PERLE DI PASTA DI MANDORLE
Queste CONCHIGLIE SOFFICISSIME CON PERLE DI PASTA DI MANDORLE nascono in una uggiosa e fredda giornata di primavera, pensando al mare. La primavera, quest’anno, si sta manifestando con colpi di scena imprevedibili…..passiamo dalle giornate con +28° a giornate con +10° che, per noi palermitani, rappresentano un freddo siberiano…. quindi voglio pensare al mare…non solo quello Continua a leggere..
ZUPPA DI FAGIOLI E BROCCOLETTI
La zuppa di fagioli e broccoletti , colorata e gustosa, perfetta per le tavole primaverili , è un piatto facilissimo, “furbo” perchè si può preparare in anticipo, vegan e salutare. Ho utilizzato gli ottimi Fagioli IGP di Sarconi BELISARIO della varietà CANNELLINO NERO. Gustosi, buccia sottile , fondenti in bocca . Ho abbinato dei broccoletti Continua a leggere..
"FRITTEDDA" DI FAVE , PISELLI E CARCIOFI
La “Frittedda” di fave e piselli, contrariamente a ciò che si può immaginare, non è una frittura. Si tratta di una saporitissima pietanza, completamente vegetale, composta da fave e piselli freschi ai quali, talvolta, si aggiungono anche i carciofi, cotti in umido, in bianco e , se possibile, profumati con un pò di finocchietto selvatico. Continua a leggere..
PASTA CON ALICI, TRIGLIE E FINOCCHIETTO
La pasta con alici, triglie e finocchietto è un primo di pesce di facile esecuzione, buonissimo e anche economico. Basterà una piccola quantità di pesce per realizzare questo profumatissimo condimento. Qualora siate impossibilitati a reperire il finocchietto selvatico, potrete sostituirlo con semi di finocchio tritati . Se non riuscite ad acquistare pesce fresco, potrete comprare Continua a leggere..
CARCIOFI AL NATURALE
I carciofi al naturale, conservati in barattolo e sterilizzati sono una vera ricchezza per le nostre dispense. Non so voi ma, noi palermitani, adoriamo letteralmente questo ortaggio così gustoso e versatile. La produzione è invernale, da novembre ad aprile e quindi, per il resto dell’anno non se ne trovano. Evidentemente non si possono coltivare in Continua a leggere..
PANINI PER HAMBURGER
I Panini per hamburger sono una vera “coccola” per i nostri cari, piccoli o grandi che siano. Sani, privi di additivi e conservanti, si mantengono soffici per giorni e si possono anche congelare. Farciti con appetitosi hamburger “/redirect.php?URL=homemade”, di carne buona, certificata e arricchiti da altri profumati ingredienti, danno vita a cene golose , mille Continua a leggere..
LUMACHE (ESCARGOT) CON JULIENNE DI ORTAGGI ALL’AGRODOLCE
Le Lumache di allevamento sono una vera goduria per noi amanti di questi molluschi preziosi. In particolare , quelle prodotte dall’azienda LUMACA ITALIA che , con il metodo di allevamento a CICLO NATURALE BIOLOGICO ALL’APERTO può allevare le chiocciole solo ed esclusivamente con vegetali SENZA UTILIZZO DI MANGIMI, per aver un prodotti di qualità superiore. Le Continua a leggere..
SPEZZATINO DI CARNE CON PORCINI, ZUCCA E ASPARAGI
Considero lo SPEZZATINO di CARNE un vero comfort food invernale. Perfetto per la cena durante la stagione fredda, corroborante e “/redirect.php?URL=furbo” perchè si può preparare in anticipo. I bambini lo adorano ma anche noi adulti. Se poi lo accompagniamo con un buon bicchiere di vino rosso e del pane casereccio, magari integrale….per fare una generosa Continua a leggere..
CROSTATINE CON ZUCCA E NOCI
Le crostatine di zucca e noci sono un’ottima alternativa , finger food, per arricchire il menu degli antipasti o anche, soltanto, per far mangiare ,anche ai bambini , questo ortaggio così ricco di proprietà salutari. Mi rendo conto che abbiamo appena superato le cene e pranzi pantagruelici tipici delle Festività natalizie e di fine anno Continua a leggere..
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