FOOD BLOGGER: Maria Grazia Maineri

“Le Seppie con i Piselli sono uno dei più strani e misteriosi accoppiamenti della cucina. Le Seppie da vive ignorano in modo assoluto l’esistenza dei Piselli. Abitano le profondità marine, nuotano lente e quasi trasparenti in una limpida luce d’acquario fra strane masse sospese tra ombrelli fosforescenti che pigramente s’aprono da soli sul vuoto e da Continua a leggere..

La Prescinsêua, uno dei miei grandi amori in cucina, è ormai diventata ingrediente essenziale ed irrinunciabile, non solo delle classiche torte salate della tradizione ligure, ma anche di preparazioni dolci, plumcake, salse, crocchette.Già, le crocchette. Intramontabile e sfiziosa soluzione per riciclare un avanzo, sia esso di salumi, di pesce, di arrosto o di lesso. Validissimo legante che Continua a leggere..

Devo confessare che provo nei confronti del Cachi lo stesso, sconfinato amore che nutro nei confronti della zucca. E’ un vero peccato che la presenza di questo frutto sui banchi del mercato ortofrutticolo sia di breve durata e che possa godere del piacere di affondare il cucchiaino nella sua polpa dolce e vellutata per poco Continua a leggere..

Con l’autunno torna il mio appuntamento settimanale con la spesa al Mercato Orientale di Genova. In particolare si rinnova la mia sosta al banco della pasta fresca, quella straordinariamente buona e speciale del Pastificio Leonardi. Tra gli ultimi e succulenti acquisti, spiccano gli straordinari e profumatissimi Gnocchi al Tartufo, deliziosi nel loro incontro perfetto con il Radicchio Continua a leggere..

Mi entusiasma ogni anno di più l’appuntamento con Emozioni dal Mondo, il Concorso Enologico Internazionale dedicato a Cabernet, Merlot e loro tagli, una delle tre competizioni enologiche italiane a godere del patrocinio OIV, l’ente che sovrintende a livello internazionale ai concorsi dedicati al vino.In ogni edizione (la quattordicesima, quella di quest’anno), il programma pensato per Continua a leggere..

Promozione del territorio e solidarietà. Questo è l’obiettivo di Pasta Pesto Day, l’iniziativa promossa da Regione Liguria che partirà in concomitanza con la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, dal 19 al 25 novembre 2018.Il Pesto, la seconda salsa più consumata al mondo ed icona della cultura enogastronomica genovese, si fa così bandiera di solidarietà Continua a leggere..

Era dai tempi d’oro di Technotel e del Bibe che Genova non ospitava un evento dedicato alla ristorazione di tale rilievo dedicato alla ristorazione.  Segnata profondamente dall’immane ed indimenticabile tragedia del crollo di Ponte Morandi, la città anche questa volta non si arrende e cerca di risollevarsi, partendo da eventi come RistorExpo 2018, il salone professionale dedicato Continua a leggere..

Finalmente è ritornata la stagione delle preparazioni corpose e succulente, dei primi piatti ricchi, dei secondi elaborati, dei dolci golosi e sì, anche piuttosto calorici.Il clima, forse, non è ancora prettamente autunnale ma ormai ho deciso. Si riparte e senza guardarsi indietro.La settimana si è aperta con una saporita e sostanziosa Pasta al Forno che ha unito i Continua a leggere..

Il primo giorno di ottobre, l’Autunno ha scelto di presentarsi accompagnato da venti impetuosi e da una temperatura decisamente frizzante. Il passaggio dalle terse e piacevolissime giornate di fine settembre ad un clima prettamente autunnale è stato davvero repentino. Anche in cucina il cambio di stagione si è fatto sentire.  Seppur ancora qualche strascico estivo compaia Continua a leggere..

Ogni anno l’attesa è trepidante. Ma lei non mi delude e arriva, come sempre, puntualissima. In questi ultimi giorni di settembre, l’amatissima Zucca è ritornata prepotentemente nella mia cucina, pronta a riconfermarsi protagonista di molti dei piatti dei mesi a venire. A testimonianza di questa sanissima passione per la dolce e gustosa Cucurbitacea, i tanti spunti Continua a leggere..