FOOD BLOGGER: Maria Grazia Maineri

Quasi non faccio a tempo a terminare l’operazione di sbrinamento del freezer che già una nuova, abbondante scorta di pesce e molluschi occupa buona parte dello spazio disponibile. A  Casa MG, almeno tre giorni su sette, la cucina di mare la fa da padrona, sia a pranzo che a cena. Uno dei piatti più amati è, senza alcun Continua a leggere..

Ma guarda un po’ che strano, oggi si parla di Zucca e di Prescinsêua. Le regine della mia cucina questa volta si incontrano per dare forma ad una deliziosa ciambella dalle piccole dimensioni ma dal gusto irresistibile. L’idea di partenza arriva dal sito Farina Lievito e Fantasia e da una preziosa ricetta che ho adattato a gusti e Continua a leggere..

Dal Dolce al Salato è stato un attimo e, complice l’attesissima stagione della  zucca, una nuova, gustosa Galette è entrata nella hit delle preparazioni più amate di Casa MG. Capace di interpretare più ruoli, da appetizer sfiziosissimo a stuzzicante secondo piatto, questa torta salata, semplice e leggera, è davvero una delizia. E la amata Cucurbitacea, regina dell’autunno/inverno, Continua a leggere..

Ho atteso che il clima si facesse decisamente autunnale prima di proporvi una delle mie torte preferite, quella con Farina di Castagne e Cioccolato Fondente.  Per la verità, considerato l’entusiasmo con cui viene accolta quando la presento insieme ad un fumante cappuccino, la preparazione viene ogni anno prorogata fino a metà maggio (lo scatto a Continua a leggere..

Con l’autunno la cucina ritrova i profumi ed i sapori che amo, quelli dei piatti più sostanziosi e saporiti.  Lo Spezzatino è proprio una di quelle preparazioni e, non appena le temperature si sono abbassate ed il clima si è fatto più frizzantino, non ho avuto esitazione alcuna a riportarlo in tavola. Quella di cui Continua a leggere..

I lamponi, piccoli gioielli del bosco dal caratteristico ed inconfondibile sapore agrodolce, sono i protagonisti dei pasti di quest’ultima parte di settembre. Apprezzatissimi nei dolci, si rivelano sorprendenti anche in un primo piatto dalla decisa connotazione altoatesina, come l’insolito Risotto con Formaggio al Lagrein. Nella Ciambella Integrale alla Panna e Lamponi, regina della colazione dei Continua a leggere..

I Fichi, dolci frutti di fine estate che fanno capolino sui banchi del mercato per poche settimane, si rivelano davvero versatili. Preziosi nella preparazione di dolci e torte, costituiscono un condimento sfizioso per pizze o focacce e sorprendono con la loro dolcezza se impiegati nella realizzazione di primi piatti o secondi. Fulgido esempio ne è il Risotto Continua a leggere..

È ormai agli sgoccioli la stagione delle pesche, i frutti estivi che amo visceralmente e che consumo, letteralmente, in quantità industriale. La Galette, dolce di origine francese di estrema semplicità di bontà infinità, ne esalta il sapore e la morbidezza. La base ricorda la pasta brisèe e la ricetta cui mi sono ispirata è di Continua a leggere..

Ardua scelta quella tra Capponadda e Cundigiun, le semplici, salubri e gustose insalate della tradizione ligure.  In estate le preparo molto spesso e la diatriba famigliare tra chi preferisce l’una o l’altra, mi ha portato di recente a trovare il giusto compromesso, un mix saporitissimo che spero i puristi mi perdoneranno. A presto! Maria Grazia Capponadda Continua a leggere..

La Season Premiere del blogghino ha come protagonista l’Hummus di Ceci, la crema tipica della cucina mediorientale ormai conosciutissima anche da noi. La utilizzo spesso come accompagnamento a tartine ai cereali o spalmata su crostini integrali ed è sempre molto apprezzata. Qualche sera fa, ho aggiunto agli ingredienti base della ricetta un cucchiaio abbondante di Prescinsêua, la cagliata Continua a leggere..