FOOD BLOGGER: Fornelli In Fiamme

Un’idea un pò diversa dal solito: una pallina di pasta ripiena di prosciutto e formaggio piemontese nostrale condite con una saporitissima salsa al formaggio, burro e erbe aromatiche fresche. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 120 g. di farina di farro 80 g. farina di semola di grano duro 2 uovo e un tuorlo Continua a leggere..

Un piatto della tradizione romana con una piccola aggiunta di tagliolini fatti in casa con farina di farro e del saporitissimo speck per arricchirne ulteriormente il già goloso gusto. Ingredienti per 1 / 2 porzione: Per i tagliolini 60 g. di farina di farro 40 g. farina di semola di grano duro 1 uovo e Continua a leggere..

Un dolce tipico, la madelaine francese da me leggermente rivisitato in quanto ho aggiunto all’impasto metà farina bianca e metà farina di mandorle. L’unione tra diversi sensazioni (l’acidità del limone, l’aromaticità della farina di mandorle, l’equilibrata dolcezza del cioccolato fondente) e diverse consistenze (morbidezza del biscotto, croccantezza del cioccolato temprato) conferiscono a questo già così Continua a leggere..

Un’autentica golosità questa, ottima per il pranzo conviviale domenicale. All’interno di uno squisito guscio di pasta sfoglia, delle squisitissime penne con ragù e mozzarella. Decisamente da provare.

Ingredienti 500 g. farina tipo 0 biologica 150 g di latte 150 g di acqua frizzante 55 g di burro 7 g di lievito secco 1 bustina di zafferano 10 g. di sale 5 g di zucchero 1 cucchiaino succo di limone Procedimento 1) Sciogliere il burro a bagnomaria. 2) Impastare tutti gli ingredienti ad Continua a leggere..

Una esplosione di gusto in bocca  questa mozzarella di bufala racchiusa in un croccante guscio di panatura speciale e semi vari. Cotta al forno e non fritta diventa un prodotto addirittura salutare.

Una particolare parmigiana con melanzane e zucchine racchiusa in un guscio di delicata pasta sfoglia Ingredienti per 4 persone 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare 8 fette di melanzane grigliate precedentemente 8 fette di zucchine grigliate precedentemente sugo di pomodoro 2 mozzarelle non molto grandi 10 fette di salame crudo sale, pepe Procedimento 1) stendere Continua a leggere..

I miei biscotti personale, i mandorletti, arrivati alla quarta versione. In questo impasto ho usato alcune spezie oltre alla tradizionale farina di mandorle ovviamente. Squisiti a colazione ma anche durante la giornata come snack sfizioso.

Ingredienti per la pasta brisèe 260 g. di farina tipo 0 biologica 120 g di burro 110 g di acqua frizzante 5 g. di sale per la farcia: 100 g. di speck 200 g di spinaci già mondati elessati precedentemente 100 g di formaggio emmentaler 1 spicchio di aglio 1 scalogno olio extravergine di oliva Continua a leggere..

Ingredienti1 rotolo di pasta sfoglia150 grammi di spinaci100 grammi di emmentaler150 grammi di ricotta fresca80 grammi di prosciutto cotto80 grammi di mortadellasale, noce moscataPer la pate royale1 uovo1 tuorlo100 ml di panna da cucinaProcedimento1) Lessare gli spinaci, sminuzzarli finemente e metterli in una ciotola con la ricotta. Amalgamare il tutto quindi aggiungere prosciutto e mortadella Continua a leggere..