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Dopo aver cotto in padella la scarola con filetti di alici sott’olio, olive nere e capperi, l’ho avvolta in una sorta di pastella composta di farina, panna liquida ed albumi; il tutto in forno a gratinare con scaglie di formaggio Marzolino. Un formaggio di latte ovino dal sapore sapido,  tipicamente primaverile da qui cui prende Continua a leggere..

Il pasticcio, insieme al timballo, lo sformato e il sartù, di gattopardesca memoria, evoca una cucina sontuosa, tipicamente meridionale, diffusa dai cuochi della corte borbonica. Una sontuosità nella forma, risultato di una lunga elaborazione e un’imponente presentazione. Ma in sostanza è un piatto che contiene elementi accessibili anche a una cucina popolare che molto spesso Continua a leggere..

Pasticcio di pesce Lasagne al forno in versione marinara, un preparazione un po’ lunga, ma ne vale decisamente la pena.

Ecco un bel primo piatto sostanzioso, anzi direi anche un piatto unico, il condimento  fatto con la salsiccia diventa meno rustico con la besciamella,restando comunque molto saporito, la scamorza completa il pasticcio.

Pasticcio di patate con prosciutto cotto e besciamella, cremosa e filante, un piatto unico perfetto da servir come secondo alternativo. Provatela è davvero strepitosa! Qui sotto lascio la vdeo ricetta della Pramigiana di patate pubblicata qualche anno fa sul mio canale youtube.

Pasticcio di maccheroni e melanzane Tempo: 45 minuti + 1 ora di riposo delle melanzane ingredienti 320 g di maccheroni 2 melanzane 150 g di fegatini e creste di pollo 60 g di burro mezza cipolla 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, salvia, alloro) 170 g di carne macinata di manzo 1 dl di vino Continua a leggere..

Tanto buono quanto semplice da preparare, rende i tramezzini una vera prelibatezza evitando così di usare i salumi che con il caldo estivo risultano più pesanti provocando sete per tutto il giorno.Ma è perfetto anche su dei crostoni o come antipasto fine a se stesso.INGREDIENTI: 1 scatoletta grande di tonno sott’olio ben sgocciolata (se preferite Continua a leggere..

Ingredienti: Melanzane 400 g Cipolla 1 Passata di pomodoro 500 g Cacio ricotta grattugiato 50 g , se non vi piace potete sostituirlo con il grana grattugiato Olio evo q.b. Sale e pepe q.b e basilico fresco a piacere Olio per la frittura delle melanzane Mozzarella fiordilatte 250 g Prosciutto cotto 100 g Pangrattato q.b. Continua a leggere..

Pasticcio di funghi con cipollotti di tropea e simmenthal, ricetta di riciclo Ecco un altra ricetta riciclosa, per via di una porzione abbondante di orecchiette ai funghi champignon che era rimasta, perché capita spesso che qualcuno non fa in tempo a tornare a casa  per mangiare e si deve aggiustare fuori. In questo caso cosa Continua a leggere..

Questo piatto è ideale per svuotare la dispensa dalla pasta, sempre di formati diversi, che avanza da precedenti preparazioni. Tra l’altro è buonissima.  Ingredienti per 4 persone: 600 ml passata di pomodoro Una cipolla Uno spicchio d’aglio Olio evo Una foglia di alloro Basilico350 pasta mista (io ho messo farfalle, mezze penne, sedani e mezze Continua a leggere..