Le linguine con zucchine e menta sono davvero profumate e gustose!
Nell’orto di mia nonna c’è un’aiuola intera di cui la menta ha preso possesso.
Da una piccola piantina si è formato un cespuglio profumatissimo da cui ho attinto per fare scorta di foglie e fiori da seccare.
In questa pasta ho utilizzato solo i fiori per rendere il sapore più particolare.
Le zucchine tritate fini con i capperi vengono saltate velocemente in padella con dell’acqua di cottura, così da legare il tutto.
LINGUINE ZUCCHINE E MENTA ( FIORI)
( per due persone)
160 gr linguine di semola
una manciata di capperi sotto sale
un mazzetto di menta con fiori
due cucchiai di olio evo
1 zucchina media
( ca 200 – 250 gr)
pepe, sale
Mettete a bollire una pentola di acqua salata e lessatevi le linguine.
Nel frattempo, sciacquate i capperi sotto l’acqua, tagliate la zucchina in grossi pezzi e tritate tutto per bene fino a ridurre in pezzetti piccolissimi.
Aggiungete l’olio evo.
Scolate la pasta al dente, trasferitela in una padella larga con il condimento, regolate di sale e pepe e fate saltare per un paio di minuti.
Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura per amalgamare.
Servite le linguine zucchine e menta calde.