Quasi tutte le regioni italiane hanno come contorno estivo un insieme di ortaggi dell’orto. Nel sud il nome può variare Cianfotta, Ciambotta, Ciauredda ecc. Anche fuori dall’Italia ci sono piatti simili a Maiorca il Tumbet Mallorquin, in Grecia nell’isola di Ikaria il Soufico.Per la Cinfotta o Ciambotta non c’è una ricetta precisa, gli ortaggi possono essere stufati o fritti.Io
Cianfotta o Ciambotta
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