FOOD BLOGGER: Monia

Se c’è un peperoncino che incarna la passione e il calore, è senza dubbio l’Habanero rosso. Questa gemma fiammeggiante, spesso riconoscibile per la sua forma a lanterna e il colore scarlatto intenso, non è solo un ingrediente per gli amanti del piccante, ma un vero e proprio simbolo di forza e vitalità. Originario delle Americhe, Continua a leggere..

Io adoro le crostate, friabili e burrose, mi riportano alle merende dell’infanzia: questa è ripiena di confettura di mele cotogne, frutto antico e prelibato che le nonne o sapientemente trasformavano in dolci prelibati e perfino caramelle. INGREDIENTI Per la pasta frolla: farina 00 300 g burro freddo a cubetti 150 g zucchero a velo 100 Continua a leggere..

Pane di pasta dura condito – Pane all’olio Questo tipo di pane è presente in ogni forno bolognese ed è la versione condita del pane comune. Può avere forme diverse: barilino, montasù, crocetta, ragnino, ecc. INGREDIENTI 1 kg di farina 0 1 kg biga 500 g acqua tiepida 450/500 g strutto 60 g olio extravergine Continua a leggere..

         La salsa di pomodoro si fa di solito a metà o fine agosto, quando i pomodori sono al culmine della maturazione e danno il meglio del loro sapore: io uso i pomodori che coltivo nell’orto, ovviamente senza usare nessun trattamento chimico e annaffiando poco le piante. Questo fa sì che i Continua a leggere..

Ecco un classico pane casereccio con pasta madre, appena sfornato, ideale da farcire con salumi e formaggi. Oggi è dedicato al pane e salame delle merende di una volta, utilizzando però un prodotto gourmet spagnolo, il salchichòn iberico de bellota di Jamonarium INGREDIENTI farina 0 1 kg acqua tiepida 400 g pasta madre (rinfrescata la Continua a leggere..

La pianta del peperoncino di Cayenna o pepe di Cayenna, un vero gioiello botanico, è molto più di un semplice ingrediente piccante; è un concentrato di storia e sapore che ha viaggiato attraverso i continenti, affascinando cuochi e botanici. Originaria delle Americhe, questa pianta, con i suoi frutti affusolati e di un rosso vivace, è Continua a leggere..

Questa è la ricetta del gnocco fritto modenese originale di mia nonna Gianna: quando friggeva lo gnocco nello strutto la casa era “impestata” da un odore e da un fumo pungenti, ma quando si assaporavano il suo gnocco e le sue crescentine ci si dimenticava di tutto il resto! Ho solo tolto lo strutto, rendendo Continua a leggere..

  Questi croccanti frollini li ho voluti rendere ancora più golosi farcendoli con pasta di pistacchio, panna e pistacchi sbriciolati. INGREDIENTI Per i biscotti: tuorli di uova sode 7/8 farina 0 200 g burro a temperatura ambiente 150 g zucchero a velo 100 g fecola di patate 50 g sale 1 pizzico semi di  vaniglia Continua a leggere..

Oggi voglio parlarvi di una pianta straordinaria, spesso sottovalutata ma ricca di storia e proprietà: il levistico (Levisticum officinale). Il levistico è una pianta perenne originaria dell’Asia sudoccidentale e del Mediterraneo: il suo nome, “levisticum”, si pensa derivi dal latino “ligusticum”, che si riferisce alla regione della Liguria, dove la pianta era molto diffusa in Continua a leggere..

Lo so, fa caldo, ma non resisto alla pizza: almeno un’infornata alla settimana la devo fare e anche con questa calura estiva trovo tempi e spazi da dedicare agli impasti che mi piacciono di più! Questa volta ho portato in tavola una pizza vegetariana semplice ma squisita: è tempo di melanzane e ne griglio un Continua a leggere..