FOOD BLOGGER: Monia

INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr di semola di grano duro 1/2 bustina di zafferano acqua sale PROCEDIMENTO Sciogliere lo zafferano in un bicchiere d’acqua tiepida, versare l’acqua dentro una ciotola con la semola e amalgamare bene. Lavorare aggiungendo l’acqua necessaria poco per volta, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Ricavare dall’impasto delle Continua a leggere..

Il profumo del rosmarino che invade la cucina e il calore di una teglia appena sfornata: non c’è niente di più confortevole di una schiacciata fatta in casa: croccante fuori, soffice dentro, con le olive e il rosmarino. INGREDIENTI Per l’impasto: farina 0 500g acqua 320g lievito di birra fresco 1/2 cubetto olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Ecco un piatto unico vegetariano, gustoso, saporito e davvero sostanzioso! ​INGREDIENTI (per 4 persone) ​cous cous 250 g acqua o brodo vegetale 250 g ceci precotti (sgocciolati) 200 g olive schiacciate all’arancia (sgocciolate) 120 g olio del barattolo di olive  40 g pomodorini secchi sott’olio 50 g mandorle a lamelle o tritate 30 g prezzemolo Continua a leggere..

Le lenticchie sono legumi versatili e digeribili, fonte di proteine vegetali utilissime in un’alimentazione vegana o vegetariana. INGREDIENTI (per 4/6 persone) lenticchie secche 250 g cipolla 1 olio extravergine d’oliva salamoia bolognese (aglione) o sale pepe PROCEDIMENTO Tritare la cipolla e soffriggerla con tre cucchiai d’olio in un tegame di coccio: unire le lenticchie secche Continua a leggere..

L’aglio nero di Sulmona è una vera eccellenza: rispetto all’aglio crudo, perde l’aggressività e il sapore pungente per trasformarsi in qualcosa di balsamico, con note che ricordano la liquirizia, il caramello e l’aceto balsamico. INGREDIENTI (per circa 260/270 g di maionese) olio di semi di girasole 185 g uovo crudo intero 55 g crema di Continua a leggere..

Il giallo è un colore che trasmette energia, ottimismo e, in cucina, una dolcezza solare unica. La passata di datterino giallo è molto più dolce e meno acida di quella rossa, il che la rende perfetta per abbinamenti raffinati. Ecco una ricetta che celebra questo colore giocando su consistenze diverse, mantenendo un profilo vibrante e Continua a leggere..

Che bontà un buon risottino con la verza: oggi mantecato olio extravergine d’oliva e grana, per un piatto sano, buono e leggero! INGREDIENTI (per 4 persone) riso Carnaroli 300 g foglie di verza 6 cipolla 1 grana grattugiato 2 manciate olio extravergine d’oliva  sale pepe Per il brodo: cipolla 1 carota 1 gambo di sedano Continua a leggere..

Che bello farsi un bel risottino in una giornata piovosa: il borbottare lento sul fuoco, quel profumino che inebria l’aria di casa e quel goloso senso di convivialità che portano con sé i piatti come questo… Come si fa a resistere? INGREDIENTI (per 4 persone) riso Carnaroli 300 g salsiccia fresca 300 g foglie di Continua a leggere..

  Che li chiamiate Struffoli (alla napoletana) o Cicerchiata (tra Abruzzo, Molise e Marche), questo dolce è il vero ambasciatore del Natale nelle case del Centro-Sud Italia. Nonostante siano il simbolo della tradizione campana, l’origine degli struffoli ci porta lontano, fino alla Grecia antica: si pensa infatti che il nome derivi dalla parola “strongoulos” (arrotondato). Continua a leggere..

  Niente batte il profumo dei biscotti della nonna che invade la cucina. Questa versione con le nocciole è un classico “da inzuppo”: rustici, croccanti e perfetti per accompagnare il caffè o un tè. Ecco la ricetta per dei biscotti semplici, genuini e che si conservano benissimo per giorni in una scatola di latta. INGREDIENTI Continua a leggere..