FOOD BLOGGER: Monia

Qui a Bologna le chiamiamo “tigelle”, a Modena “crescentine”, ma si tratta sempre di un concentrato di tradizione contadina e sapori semplici: ogni famiglia ha a propria ricetta, con piccole varianti locali, custodita gelosamente e tramandata da nonna a mamma e da mamma a figlia.Le tigelle erano in realtà i dischi di terracotta in mezzo ai quali Continua a leggere..

Le tagliatelle all’uovo sono una ricetta base della cucina emiliana e sono spesso presenti sulle tavole delle feste, anche se si sta perdendo l’abitudine di produrre della genuina pasta fresca tirata al mattarello: ovviamente si può ricorrere anche alla macchina per la pasta per tirare l’impasto, ma consiglio vivamente il mattarello, perché dopo un po’ Continua a leggere..

Questa focaccia è essenziale, rustica, ottima per accompagnare insalate o per essere farcita a piacere: consiglio di mangiarla tiepida, perché risulterà più friabile e gustosa.Per questa ricetta ho utilizzato la farina di farro biologica toscana del Podere Serraspina, che a Volterra (PI) produce farro biologico di eccellente qualità, offrendo la possibilità di soggiornare in appartamento Continua a leggere..

Questa ricetta è molto semplice ed è una variante leggera della classica pizza: è versatile e si presta bene ad essere mangiata da sola o accompagnata con formaggi, salumi, verdure grigliate. Si deve tirare il più sottile possibile per ottenere una schiacciata croccante e friabile. INGREDIENTI (per 4/6 persone) Per la pasta: farina 0 500 Continua a leggere..

Offrire salatini fatti in casa al momento dell’aperitivo è qualcosa di così semplice e squisito allo stesso tempo, che se proverete non smetterete più.Basta con i banali, salatissimi e sempre uguali salatini preconfezionati: sono solo carichi di calorie e sale, per lo più insapori o con aggiunte di aromi di dubbia provenienza.Possiamo tranquillamente optare per Continua a leggere..

Questa è una pizza bianca vegetariana molto ricca e gustosa, farcita con patate, funghi e cipolla.E’ una pizza croccante fuori e morbida dentro, grazie al mix di farina 0 e semola di grano duro, che la rende veramente speciale.Per questa ricetta ho utilizzato la farina di semola di grano duro biologica Senatore Cappelli del Podere Continua a leggere..

Le pizzette sono sempre molto appetitose: in questa versione le ho volute provare mignon, con la base di pasta sfoglia, farcite semplicemente con pomodoro e mozzarella.Una tira l’altra!INGREDIENTI (per circa 40 mini pizzette) pasta sfoglia fresca già stesa 1 confezionemozzarella 50 gpassata di pomodoro 200 golio extravergine d’olivasalepepe PROCEDIMENTORicavare tanti cerchietti di circa 3 cm

Questa torta al cocco è deliziosa, ipercalorica e godereccia, ideale per una festa di compleanno o per una golosa merenda.Per farcirla ho utilizzato mascarpone e nutella nella parte superiore, mentre all’interno ho spalmato la fantastica crema di mandorla Don Vito di SicaniSolidale.Una bontà!INGREDIENTIuova 3farina 00 2 bicchierifarina di cocco 1 bicchierezucchero semolato 2 bicchierilatte fresco

Le crescentine a Bologna sono quei rombi di pasta fritta che si trovano a qualsiasi sagra o festa di piazza: attenzione a non confonderle con le “crescentine” modenesi, che sono invece quelle che noi a Bologna chiamiamo tigelle.Questa è la mia versione vegan, senza latte e fritte in olio invece che nello strutto (le tigelle Continua a leggere..

Anche questa settimana è arrivato il momento della pizza: questa variante è con farina di farro mista a farina bianca, per facilitare la fase d’impasto.La pizza risulta leggermente croccante fuori e morbida dentro, con un gusto veramente saporito e rustico.Per questa ricetta ho utilizzato la farina di farro biologica toscana del Podere Serraspina, che a Continua a leggere..