FOOD BLOGGER: Vincenza Borelli

Dire solo !Casarecce con sugo al  Salmone” è riduttivo…visto i tanti ingredienti..ma sarebbe stato lunghissimo il titolo  ad elencarli tutti INGREDIENTISalmone frescoolive nere snocciolatecapperi di pantelleriaaglio essiccato1 cipollina novella1 piccola carota tritatasedano tritatosemi di finocchietto vino biancosalsa di pomodoroPROCEDIMENTOHo cotto il salmone a vapore x 7/8′,intanto ho fatto imbiondire in padella ,olio,cipolla,aglio,carota,sedano,aggiunto olive ,capperi ,salmone  spezzettato Continua a leggere..

veloce e semplice ……ottimo risultato!!! Dare una media cottura alle patate,pelarle e dividerle a meta’ ,svuotarle per quanto possibilestando attente a non bucarle , farcirle con quanto eliminato, unito ad  un trito  di prosciutto cotto,crema di formaggio, su tutto uno spicchio di provola affumicata ed una manciata di pangrattato,formaggio grattugiato e paprika,avvolgerle in carta alluminio Continua a leggere..

Un modo proprio diverso da come li preparo solitamente…ma  HO PROVATOed il risultato  è piaciuto… INGREDIENTICalamari puliti e lavatitaralli sugna e pepe con mandorle(non avendoli usate del panefriarielli ripassati in padella con olio aglio e peperoncino(  tipo di broccolodel buon formaggio piccante tagliato a dadini PER il SugoPelatiolio evoagliosale e pepe PROCEDIMENTOMentre cuoce il sugo,mescolare Continua a leggere..

Non volevo assolutamente condirli con sugo rosso …ho mescolato un po di cose che avevo in frigoed ecco il risultato…tropp bbuon!! INGREDIENTI:x 4cca.1 kg Gnocchi di patate 7/8 zucchine piccole (spuntate,lavate tagliate a dadini  molto piccolifiori di zucchine (lavati e prive  di pistillo3 salsicce sbriciolate(prive di budella2 cipollotti novelli(affettati sottilmentemezzo bicchiere di vino bianco secco250g Continua a leggere..

ieri  un piatto elaborato oggi la semplicita’…………. Irrinunciabile per me…troppo buona la pasta e fagioli!!eccovi la mia!!..sentite che profumino?? INGREDIENTI:Fagioli cannellini3/4 pomodorini1 spicchio aglio1 costa di sedano1 cotenna di prosciutto crudoolio evo pasta tipo tubettiPROCEDIMENTOLa sera prima mettere a bagno i fagioli…La mattina in una pentola i fagioli coperti d’acquacuocere a fiamma moderata mantenendo il Continua a leggere..

BUON San VALENTINO a TUTTI quelli che conoscono il vero significatodella parola ……AMORE e non aspettano  solo questo giornoper darne una effimera  dimostrazione!!!                                                                  Continua a leggere..

Ancora un’idea sul come farcire quest’ottima carne.. INGREDIENTIarista cca 2 kg e1/2200 g  prosciutto cotto3 melanzane (tagliate a listarelle e fritte in olio arachididel formaggio piccante(tagliato a fettesale e pepe q.btrito carote,sedano cipolle1 bicchiere di vino bianco secco1 bicchiere acquaolio e burro in uguale quantita’PROCEDIMENTOTagliare la carne a fette(2 a 2),farcire ogni 2 fette con Continua a leggere..

ed ecco  che mi sono decisa…capitata l’occasione..l’ho fatta pure io………..e devo dire che ricapitera’ di sicuro!!!!! INGREDIENTI500g.farina integrale molino Orsili1/4 di lievitouna punta di zucchero2 cucchiai di olio evoacqua cca  300gsale 10g Nella planetaria prima acqua con il lievito e zucchero sciolto,poi di colpo la farina ed iniziare aimpastare ,poi l’olio ed infine il sale.Impastare Continua a leggere..

Credo abbiate capito che a casa mia il baccala’ va via come il pane… INGREDIENTIFiletti di baccala ammollatopomodori pelatiolive nerecapperiaglioolio evoFarina di mais x polenta Molino Orsilisugnaformaggio Montasio a pezzetti PROCEDIMENTOFare un sughetto con olio aglio e pelati,unite olive e capperi  e fate andare cca 10′,poiaggiungete i pezzi di baccala e fate cuocere(assaggiate solo ora Continua a leggere..

Dal primo al dolce…piccole idee… MARITATI con melanzane e formaggio fuso INGREDIENTIPasta tipo Maritatimelanzane tagliate a cubetti e fritte in olio evo e aglio in camiciarobiola grana grattugiato PROCEDIMENTOFritte le melanzane,eliminare l’aglio e l’olio in eccesso,unire la robiola e il grana Cuocere la pasta al dente,scolare,grondante di acqua e versarla in padella a mantecareil tutto!Servire Continua a leggere..