FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 440ml acqua, 30g zucchero, 625g farina manitoba, 25g crusca, 75ml olio extra vergine di oliva, 15g sale fino, 500g cipolle bianche, 1 cucchiaio raso di sale grosso, 1 cucchiaino colmo di origano Mettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, la farina, la crusca, 35ml Continua a leggere..

Ingredienti: 280g farina OO, 360ml acqua, 180g burro, 320g zucchero, 10 uova, 1lt latte, 150g cioccolato bianco a pezzetti, 300g cioccolato fondente a pezzetti, 400g panna fresca da montare, 30g fecola di patate, 20ml liquore alla crema whisky, sale Versare in una tegame l’acqua, unirvi 160g di burro a dadini, 10g di zucchero e un Continua a leggere..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 460g carote novelle tritate grossolanamente, 200g gorgonzola, 100g cipolla tritata finemente, 70g foglie di sedano tritate finemente, 4 uova, 240ml latte, noce moscata, olio, sale, pepe Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla con la sua cartaforno in una tortiera di 26cm di diametro, bucherellare il fondo con i Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 280ml acqua 15g zucchero, 400g farina O, 100g farina di avena, 10g sale, 20ml olio Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l’impasto, formare una palla e metterla Continua a leggere..

Ingredienti: 350g piselli sgranati, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 200g farina O, 2 uova, 150ml latte, 60ml di olio, 50g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 7g lievito per torte salate, olio, sale, pepe Riunire in padella i piselli con la salsiccia, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare per 10 Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 250g confettura di albicocche (la mia leggi qui), 1 tuorlo, zucchero a velo Impastare la farina con 70ml di acqua gelata, fino ad ottenere una massa soda e liscia, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a Continua a leggere..

Ingredienti: 16 pagnottelle al latte (le mie leggi qui: porzionare 16 pezzi al posto di 8), 250g carne macinata di manzo, 250g carne macinata di maiale, 100g salsiccia sbriciolata, 250g salsa tartara (la mia leggi qui), 16 pomodorini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino raso di paprika, pepe, sale Impastare le carni macinate con la salsiccia, Continua a leggere..

Ingredienti: 360g melone frullato, 290g farina O, 300g zucchero, 3 uova, 120ml latte, 80g farina fioretto di mais, 50g cioccolato fondente a cubettini, 1 bustina lievito per dolci, zucchero a velo Sbattere a crema lo zucchero con le uova, diluire con il latte, unire il melone, aggiungere le farine setacciate con il lievito, amalgamando bene Continua a leggere..

Ingredienti: 250g tagliatelle paglia e fieno, 60g capperi dissalati, 150ml olio extra vergine di oliva, 12 fili di erba cipollina tagliuzzati, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino secco, sale Riunire in padella l’aglio schiacciato con i capperi, il peperoncino sbriciolato, l’olio e rosolare a fuoco bassissimo per 4 minuti. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 1.5kg pesche sbucciate e denocciolate a cubetti, 600g zucchero, 1 stecca di vaniglia Mettere le pesche in una terrina a strati, alternandole con lo zucchero, infilarvi al centro la stecca di vaniglia incisa da cima a fondo, coprire e lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo eliminare la stecca di vaniglia e versare Continua a leggere..