FOOD BLOGGER: speedy70

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GNOCCHETTI di SEMOLINO in BRODO

Ingredienti: 120g semolino, 1 uovo, 50g burro, 2lt brodo di carne, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, noce moscata, sale Lavorare il burro tenuto a temperatura ambiente, in una soffice crema; unirvi l’uovo, il semolino, una generosa grattata di noce moscata e salare, sbattendo bene il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare Continua a leggere..

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CANESTRELLI di RISO e MANDORLE

Ingredienti: 100g farina di mandorle, 50g farina di riso, 100g farina OO, 130g zucchero di canna, 130g burro, 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo Inserire nel mixer le farine, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, i tuorli e la vanillina; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, Continua a leggere..

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COSTINE alla PAPRIKA e MELE

Ingredienti: 2 carrè costine di maiale (1.2kg), 1 cucchiaio di paprika dolce, 500g mele renette, olio, sale, pepe Tagliare i 2 carrè di costine in 3 parti, ottenendo così 6 pezzi di carne. Fare un’emulsione con 6 cucchiai d’olio, la paprika, una presa di sale e una generosa manciata di pepe; spennellare l’emulsione sulla carne Continua a leggere..

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TORTINE VELOCI alla NUTELLA

Ingredienti: 180g farina OO, 150g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 2 uova, 100ml latte, 30ml olio di semi, 4 cucchiaini colmi di nutella, sale, zucchero a velo Riunire in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale, mescolando il tutto. Sbattere le uova con il latte, e Continua a leggere..

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VELLUTATA agli ASPARAGI e ORIGANO

Ingredienti: 600g asparagi verdi a rondelle, 1 spicchio d’aglio, 700ml brodo vegetale, 30g farina OO, 1 cucchiaino di origano essiccato, olio, sale, pepe Rosolare l’aglio schiacciato in 2 cucchiai d’olio per 3 minuti, unire gli asparagi, salare e insaporire con una presa di pepe; mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Aggiungere la farina Continua a leggere..

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CORNETTI alle MANDORLE e MIELE

Ingredienti: 450g farina manitoba, 50g farina di mandorle, 80g zucchero, 270g burro, 5g sale, 2 uova piccole, 50ml acqua, 50ml latte di mandole, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 1 tuorlo, 30g mandorle a scaglie, 100g miele di acacia, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida con lo zucchero Continua a leggere..

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BIGOLI con ASPARAGI e PISELLI

Ingredienti: 350g bigoli di pasta fresca, 70g salame affumicato a listarelle, 15 asparagi verdi, 100g piselli sgranati, 100g formaggio spalmabile, 1 cucchiaino prezzemolo tritato, 50g grana grattuggiato, olio, sale, pepe Tagliare i gambi degli asparagi a rondelle, mettendo da parte le punte. Rosolare in 1 cucchiaio d’olio il salame per 2 minuti; unirvi i gambi Continua a leggere..

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FROLLINI al CIOCCOLATO

Ingredienti: 300g farina OO, 50g cacao in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 125g burro, 180g zucchero, 2 uova grosse, 100g gocce di cioccolato fondente, sale Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una morbida crema; incorporare le uova, la farina setacciata con il lievito e il cacao, un Continua a leggere..

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RISOTTO alle MELANZANE e GORGONZOLA

Ingredienti: 290g melanzane a dadini, 80g cipolla tritata, 310g riso arborio, 230g passata di pomodoro (la mia), 1lt brodo vegetale, 6 foglie di basilico tagliuzzate, 60g gorgonzola a cubetti, olio sale Appassire in 2 cucchiai d’olio la cipolla per 5 minuti; unirvi le melanzane, una presa di sale e proseguire la cottura per 5 minuti, Continua a leggere..

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ROTOLO BIGNE’ alla RICOTTA e LAMPONI

Ingredienti: 80g farina OO, 30g zucchero, 40g burro, 2 uova, 250g ricotta, 50g zucchero a velo, 150g lamponi, zucchero a velo, sale Mettere in un pentolino 100ml d’acqua, unirvi lo zucchero, il burro, una presa di sale e portare a bollore; togliere dal fuoco e unirvi in un colpo solo la farina, mescolare e rimettere Continua a leggere..

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