FOOD BLOGGER: speedy70

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CROSTATA ai KIWI e MASCARPONE

Ingredienti: 250g farina OO, 120g burro, 120g zucchero, 1 uovo, 250g marmellata di kiwi (la mia), 300g mascarpone, 2 cucchiai di liquore all’arancia, 150g zucchero a velo, 3 cucchiai di mandorle in lamelle, cacao in polvere Inserire nel mixer la farina con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e l’uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi Continua a leggere..

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RISOTTO al BRANZINO e LIMONE

Ingredienti: 300g riso carnaroli, 50g scalogno tritato, 300g filetto di branzino a cubetti, 150ml vino bianco, 50ml succo di limone, la scorza grattuggiata di 1 limone, 900ml brodo vegetale, 50g burro, olio, sale, pepe Appassire lo scalogno in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi il branzino, lasciare insaporire 2 minuti, quindi aggiungere il riso. Continua a leggere..

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QUICHE di SEGALE alle MELANZANE

Ingredienti: 150g farina di segale, 150g farina OO, 30ml olio di semi, 1 cucchiaino di origano essiccato, 130g prosciutto cotto affumicato affettato, 340g melanzane a cubetti, 80g carote a dadini, 130g cipolle tritate grossolanamente, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 50g grana grattuggiato, 3 uova, 250ml latte, olio, sale, pepe Inserire nel mixer le farine Continua a leggere..

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CASONCELLI alla BERGAMASCA

Ingredienti: 300g farina OO, 200g semola rimacinata, 6 uova, 250g pasta di salame, 50g pera tritata grossolanamente, 60g amaretti sbriciolati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 150g grana grattuggiato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 60g burro, 8 foglie di salvia, 100g pancetta a dadini, olio, sale Allestire una pasta soda ed omogenea, impastando Continua a leggere..

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VENEZIANA PASQUALE al CIOCCOLATO e UVETTA

Ingredienti: 500g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 7 ore prima, 150ml latte, 100g zucchero, 150g burro, 80g gocce di cioccolato fondente, 50g uvetta, 3 tuorli, 1 uovo, 100g codette di cioccolato fondente. 50g granella di zucchero, sale Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, lo zucchero, Continua a leggere..

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CAROTE al CURRY e CUMINO

Ingredienti: 850g carote a rondelle, 2 spicchi d’aglio, 1/2 cucchiaino semi di cumino, 1 cucchiaino colmo di curry, 100ml latte, sale, pepe Steccare gli spicchi d’aglio in uno stuzzicadenti e metterli in una casseruola con le carote, i semi di cumino, il curry, irrorare con 4 cucchiai d’olio e cuocere a fiamma vivace per 10 Continua a leggere..

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TRECCIA DOLCE alle NOCCIOLE

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 250g farina OO, 2 uova piccole, 60g burro, 130g zucchero, 100g nocciole, 20g zucchero di canna, 50g miele millefiori, zucchero a velo Fondere il burro, lasciarlo intiepidire e sciogliervi la pasta madre; versarla nella macchina del pane, aggiungervi lo zucchero, la farina, le uova leggermente sbattute; impostare il Continua a leggere..

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