FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 330ml latte, 60g gherigli di noci, 100g zucchero, 20g farina OO, 2 tuorli, panna montataTenere da parte 4 gherigli di noci e tritare finemente nel mixer i restanti con 1/2 dello zucchero. In un pentolino dai bordi alti sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto, la farina, incorporarvi le noci tritate e colarvi a Continua a leggere..

Ingredienti: 1.1kg costine di maiale separate, 450g verzini di maiale (10pz), 1kg verza a striscioline, 400g polpa di pomodoro, 600ml brodo di verdura, 160g cipolla affettata, 250ml vino bianco, olio, polenta, saleMettere in un capiente tegame la verza con la cipolla, 5 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; unirvi le costine, i verzini Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 350ml acqua, 140g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g semi di papavero, 15g zucchero, 15ml olio, 15g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 minuti. Univi la pasta madre spezzettata, lo zucchero, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 260g chicchi di uva Pizzutella tagliati a 1/2 e senza vinaccioli, 130g prosciutto Praga a dadini, 60ml Barolo, 950g brodo vegetale, 80g emmenthal a dadini, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame il prosciutto con l’uva, le foglioline di timo, 3 cucchiai di olio, una presa Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte, 250 farina OO, 3 uova, 30g zucchero, 4 cucchiai colmi di nutella, la polpa di 2 cachi frullata grossolanamente, zucchero a velo, burroSbattere le uova con il latte e lo zucchero, unirvi la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi e sbattere fino ad ottenere una pastella fluida e vellutata; coprire Continua a leggere..

Ingredienti: 320g esubero di pasta madre, 320g farina O, 170ml acqua, 35ml olio, 5g sale, 160g germogli di soia, 150g wurstel di maiale al formaggio a rondelle, 50g cipolla tritata, 50g ketchup, 30g parmigiano grattugiato, semi di cumino, semi di papavero, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice l’esubero con l’acqua tiepida, la farina, l’olio, il sale, Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 500g zucca a cubetti, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleSotto l’acqua corrente pulire con una spazzolina la buccia delle patate, poi tagliarle a dadini, tuffarle in acqua fredda e lasciarle in ammollo 15 minuti. Scolare le patate e metterle in una capiente pirofila con la zucca; unirvi il rametto di Continua a leggere..

Ingredienti: 800g patate, 300g farina O, 1 cucchiaio di salsa tartufata, 200g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 100g prosciutto Praga a dadini, 80ml olio extravergine di oliva, 40g parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino, saleMettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; cuocere per Continua a leggere..

Ingredienti: 300g yogurt greco al naturale, 2 cachi, 20g zucchero a velo, 4 cucchiai di dulce de leche (il mio, leggi qui), cannella in polvere, cacaoColare sul fondo di 4 bicchierini il dulce de leche; sbattere lo yogurt con lo zucchero a velo, un pizzico di cannella e versarlo nei bicchierini. Frullare la polpa dei cachi Continua a leggere..

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 150g cipolle dorate affettate, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, l’olio, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per 10 Continua a leggere..