FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 600g vongole spurgate, 180g gambi di asparagi  a rondelle, 20g porri affettati, peperoncino in polvere, origano, olio, saleMettere in padella gli asparagi con i porri, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 3 minuti; diluire con 180ml di acqua calda, Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml panna fresca liquida, 250g latte condensatoMontare in una soffice nuvola la panna fredda da frigor in un contenitore alto e stretto e unirvi il latte condensato con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare; riporre il composto in frigor per 5 ore. Versare il composto nella gelatiera, azionare l’apparecchio e mantecare Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 100g farina di segale, 350ml acqua, 30g semi di girasole, 20ml olio, 15g zucchero, 15g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi le farine, l’olio, i semi di girasole, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso Carnaroli, 400g porri affettati, 160g gorgonzola a pezzetti, 900ml brodo vegetale, 180ml marsala, origano, noce moscata, olio, saleMettere in una larga casseruola i porri con una generosa presa di origano, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e brasare a fiamma bassa per 10 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo per Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 140ml acqua, 10g burro, 5ml olio di oliva, 100g cioccolato fondente tagliuzzato, 400ml latte, 150ml panna fresca, 150g zucchero, 50g farina OO, 1 uovo, latte, zucchero a veloSbattere in un pentolino dai bordi alti l’uovo con lo zucchero e la farina, diluire a filo con il latte, la panna, porre sul Continua a leggere..

Ingredienti: 1 fiorentina di razza marchigiana da 800g, olio, saleTogliere la carne dal frigor 2 ore prima della cottura in modo che non abbia lo shock termico. Tamponare la carne con carta da cucina, spennellarla con un filo di olio e adagiarla sulla piastra rovente; cuocerla 5 minuti per lato e 5 minuti in verticale. Continua a leggere..

Ingredienti: 100g biscotti secchi, 40g burro, 400g fragole, 300g yogurt greco alla vaniglia, 200ml panna fresca liquida, 100ml latte, 180g zucchero, 18g gelatina in fogli, 3 fragole, zucchero a veloAdagiare un anello da pasticceria del diametro di 18cm su un piatto rivestito di cartaforno. Tritare finemente i biscotti, unirvi il burro fuso e intiepidito, mescolare Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g ricotta, 150g speck tritato finemente, 50g pecorino grattugiato, 1 tuorlo, 280g porri affettati, 80g speck a dadini, 60g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepeAllestire una pasta soda, liscia ed elastica impastando la farina con le uova leggermente sbattute, lavorando a lungo fino a che si sarà formata una massa uniforme; Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 150g zucchero, 150g yogurt alla vaniglia, 50g cacao, 1 uovo, 6g lievito per dolci, 1 cucchiaio colmo granella di zuccheroSbattere in una ciotola lo zucchero con lo yogurt e l’uovo, intridervi la farina setacciata con il cacao e il lievito, mescolando in un composto uniforme, un poco appiccicoso; riporre la ciotola Continua a leggere..

Ingredienti: 2 controfiletti di manzo da 300g, 470g porri affettati spessi 1cm, 100ml latte, 40g rucola, origano, olio, sale, pepeMettere in padella i porri con una presa di origano, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace 3 minuti; diluire con il latte, 100ml di acqua, coprire e brasare a Continua a leggere..