FOOD BLOGGER: Profumo di Cannella

Gli ultimi post di Profumo di Cannella

Zighinì etiope – con pane injera, legumi e verdure

Lo zighinì è un piatto etiope a base di spezzatino di carne condito con una particolare miscela di spezie chiamata berberè. Secondo la tradizione africana, questo piatto va servito insieme a verdure e legumi su un letto di pane injera. L’injera è un pane sottile, somigliante per forma alle crepes, ma rispetto a queste è Continua a leggere..

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Cavolfiore arrosto e cous cous di cavolfiore

Il cavolfiore arrosto e il cous cous di cavolfiore sono due preparazioni facilissime, economiche, sane e golose che hanno come protagonista un ortaggio davvero prezioso per la salute, ma che con il suo odore intenso non risulta sempre gradito! Parlo di due piatti light (e vegani): il primo è il cavolfiore arrosto in cui l’ortaggio, Continua a leggere..

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Caramello salato – in salsa o ganache

Il caramello salato è tra i sapori dolci per i quali vado matta. Se come me ami il suo gusto irresistibile, ma non lo hai ancora preparato in casa, è tempo di rimediare. I passaggi da seguire per preparare il caramello salato sono pochi e semplici. Tuttavia occorrono attenzione e precisione perchè , come ogni Continua a leggere..

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Rosette soffiate a lievitazione naturale – con birra fatta in casa Open Amber Baladin

Le rosette soffiate sono un tipo di panino croccante fuori e vuoto all’interno, molto diffuso nel centro Italia e a Milano dov’è conosciuto come michetta. Qui a Roma la rosetta soffiata è un must. La particolarità di questo panino è quella di mantenere al suo interno una grande bolla di aria. Ed è proprio in Continua a leggere..

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Rum caldo speziato – Hot Buttered Rum con frittelle di mele

L’Hot Buttered Rum è una bevanda calda a base di rum, burro e spezie, tipica degli USA. Un bicchiere fumante super profumato da condividere e sorseggiare nelle fredde sere d’inverno insieme a qualcosa di buono da sgranocchiare. Come delle morbide frittelle di mele, ricotta e cannella, ad esempio. Per fare un buon Hot Buttered Rum Continua a leggere..

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Rosette soffiate a lievitazione naturale – ed una birra fatta in casa con estratto di malto Open Amber Baladin

Sono una grande fan dell’alta cucina, della cucina etnica e degli abbinamenti arditi. Ma anche dei cibi più semplici. E di fronte ad un panino con la mortadella fresca, appena affettata, io svengo. Sempre. Qui a Roma la rosetta soffiata è un must. La particolarità di questo panino è quella di mantenere il suo internoRead Continua a leggere..

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Insalata invernale di farro – con sardine di Anzio, pomodori secchi, olive taggiasche, straccetti di mozzarella e broccoletti

Durante l’inverno non siamo in genere invogliati a consumare insalate. L’idea di un piatto freddo non ci sembra allettante. Ma tutto dipende dagli ingredienti che utilizziamo. Seguendo la stagionalità degli ortaggi ed utilizzando prodotti di qualità anche un’insalata può assumere una connotazione invernale ed essere assolutamente appetibile. Per quanto mi riguarda, a tavola la noiaRead Continua a leggere..

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Mele ripiene al forno – con gabbia di pasta sfoglia

Se vi dico “mela cotta” pensate inevitabilmente a qualcosa di triste, un “cibo da ospedale“, dite la verità! In realtà una mela cotta preparata a dovere è un signor dessert, perfetto come fine pasto di un grande menu. Parliamo di un dolce digeribile, delicato, che è possibile aromatizzare in infiniti modi diversi. La mia versioneRead Continua a leggere..

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Sushi fatto in casa – Maki vegetariano e California Uramaki

Ogni San Valentino mi faccio spazio tra prati di Red Velvet e cuoricini con un piatto etnico. Perché? Perchè credo che sperimentare insieme sia stuzzicante e divertente. Soprattutto un modo per rendere davvero speciale una serata. Dopo lo zighinì dello scorso anno – piatto etiope da mangiare senza posate, dallo stesso piatto – arrivo conRead Continua a leggere..

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Strudel salato con cicoria, noci e stracchino – friabile pasta fillo

L’inizio della settimana è sempre duro… se poi il tempo è brutto come è stato oggi qui a Roma, essere positivi è davvero difficile. Ma torno sempre lì: sapere che per cena vi aspetta qualcosa di buono, non vi tira su il morale? A me sempre. Soltanto l’idea di staccare completamente la testa al termineRead Continua a leggere..

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