FOOD BLOGGER: I Sapori del Mediterraneo

Un post breve, giusto per portare a conoscenza un piccolo trucchetto per far si che il mollusco esca appena fuori dalla conchiglia durante la cottura evitando così il fastidio di usare lo stuzzicadenti per farlo uscire. Nassarius mutabilis,lumachine di mare o in napoletano maruzzielli. Ingredienti: Lumache di mare “maruzzielli” olio extra vergine di oliva aglio  Continua a leggere..

Oggi non potevo mancare a quest’appuntamento con la rubrica l’Italia nel Piatto  , che ogni 20 del mese ci permette di scoprire ricette tradizionali di tutte le regioni d’Italia.Il tema di Novembre e’ : Piatti a lunga cottura.Un must per ricordare la nostra tradizione, dal sapore antico, la braciola con l’uovo si classifica nelle ricette Continua a leggere..

La ricetta del torrone di mandorle è tipica della Sicilia ,ha  provenienza araba ma viene rivendicato anche dalle città di Cremona e Benevento, la minor quantità di zucchero usata (quasi al limite) rende il torrone più morbido e croccante,esistono due metodi per la preparazione del torrone di Mandorle: quella meno faticosa che prevede di sciogliere inizialmente solo Continua a leggere..

Si avvicina il Natale e la rubrica  l’Italia nel Piatto anticipa solo per questo mese la data di pubblicazione delle ricette tipiche della propria regione.Il tema di questo mese e’ : Natale in Campania.La mia scelta e’ caduta subito sul mitico e inimitabile roccocò morbido. Mai mi sono permesso di ritoccare una ricetta della tradizione, per il massimo Continua a leggere..

Le tradizioni culinarie di Natale sono ancora ben radicate nel territorio dove vivo, in questo periodo la buona cucina di un tempo si ripropone con le stesse usanze del passato. I menù delle due  vigilie che ci accompagnano alle festività, sono sempre ed esclusivamente a base di pesce. La pasta lunga con sugo di pesce Continua a leggere..

Non avevo ancora usato in nessuna ricetta il Liquore a latte di bufala Campana, non si presentava mai l’occasione e per questo quella bottiglia era rimasta chiusa nella dispensa. Con la sfida n° 61 dell’mtchallange, sul tiramisù proposta da Susy Mary del blog Coscina di Pollo, questo liquore dal gusto particolare ha trovato la sua Continua a leggere..

In occasione della festa di tutti i Santi e dei morti, la cucina campana e locale non ha un repertorio di piatti da attribuire a questa festa. Da noi è stata sempre vista come un festa del ricordo delle persone care, che ci hanno lasciato dalla vita terrena e che comunque coltiviamo ogni giorno nella Continua a leggere..

Il mondo della gastronomia negli ultimi anni ha subito un involuzione dovuta egocentrismo dell’essere chef a tutti i costi. Ormai nella cucina 2.0 si guarda più all’estetica che alla sostanza, i piatti della tradizione vengono violentati a base di additivi e o coloranti, insomma la cucina casereccia sta lentamente abbandonando le nostre tavole. Oggi fortunatamente Continua a leggere..

Negli ultimi anni il salmone norvegese è diventato il l’alimento  più consumato ( grazie al basso prezzo ed elevata resa) , scavalcando nelle classifiche pesci pregiati. Questo cambiamento da parte dei consumatori ha fatto impennare i prezzi a livelli non veritieri per questo tipo di pesce. Eppure se ne sentono dire di tutti i colori Continua a leggere..

C’e poco da fare, se vuoi assaporare tutti i profumi e sapori degli affettati, li devi degustarli crudi, e meglio se tagliati a mano. Il salame Clai rimane uno dei migliori salami che ho assaggiato. Sinonimo di eccellenza  di eccellenza made in Italy, è frutto di una cooperativa nata nel 1962, nelle campagne della pianura imolese. Continua a leggere..