FOOD BLOGGER: Daniela Frisina

La prima sfida di Re-cake 2.0 per il 2016 è la Challah , un pane ebraico che veniva consumato all’inizio dello Shabbat, al tramonto del sole dopo aver recitato una preghiera di ringraziamento. E’ un pane lievitato realizzato in origine a forma di treccia, noi, con tante rose disposte a formare  una corona. Alla ricetta tradizionale, Continua a leggere..

Nella cucina tradizionale calabrese le conserve occupano un  posto di primaria importanza , perché fin dai  tempi passati era buona abitudine conservare gli alimenti approfittando dei pochi periodi di abbondanza per assicurarsi una riserva di cibo per tutto l’anno. Per questo la nostra storia gastronomica è ricca di ricette per “mantenere” gli ortaggi, i legumi, la carne e soprattutto Continua a leggere..

Le Clementine di Calabria sono il risultato di un incrocio tra l’arancio amaro ed il mandarino Avana. Sono apirene (senza semi), hanno una polpa dolce e succosa ed una buccia aromatica, si possono gustare fresche o essere trasformate in canditi, marmellate, dolci e liquori. Io le ho utilizzate per preparare una torta semplice ma dal Continua a leggere..

  Le Zeppole, principalmente in questo periodo, non mancano mai sulla tavola di un buon calabrese.  Possono essere salate (ripiene di acciughe sott’olio, formaggio, ‘nduja, salumi) e dolci (vuote e ripassate nel miele o nello zucchero). L’impasto è molto versatile e  come molti cibi “poveri” della nostra tradizione è adatto a tante occasioni perché può diventare antipasto, Continua a leggere..