FOOD BLOGGER: Che profuno in cucina!

La molokhya con pollo di Damasco è una ricetta siriana, la molokhya è una pianta, il corcoro, chorcorus olitorius, o anche juta, è la pianta dai fusti della quale si ricava la fibra tessile con cui si fabbrica la juta, questa pianta non si trova in Italia, ha anche molti altri nomi: “ortaggio del Re” Continua a leggere..

La zuppa inglese è un famosissimo dolce al cucchiaio ma non è per niente inglese, è chiamato così perché assomiglia alla trifle che è invece un dolce inglese, ci sono altre versioni che spiegano l’origine del nome ma a me questa sembra la più accreditata. Non si sa bene chi abbia inventato questo dolce, inoltre Continua a leggere..

Carciofi fritti pastellati, che straordinaria bontà! Buoni sempre: per la vigilia di Natale, per Natale, per l’ultimo dell’anno e per Capodanno. Come si fa ad averli così belli corposi e croccanti e che la pastella tenga bene in frittura senza spargersi troppo nell’olio? Basta fare una pastella molto consistente, non deve assolutamente gocciolare quando il Continua a leggere..

Le patate al forno gustose sono un contorno davvero squisito, avvolte in un mantello di abbondante parmigiano, cipolle e panna da cucina. Devo questa ricetta ad un ricettario a dispense degli anni ’70, la Scuola di Cucina Curcio, a quei tempi non esisteva Internet, per le ricette esistevano solo i libri di cucina, e tantissime Continua a leggere..

Il Baeckeoffe alsaziano è uno stufato di carne tipico dell’Alsazia, è delizioso, cotto senza grassi nella sua marinata di vino, erbe e spezie, esiste anche la versione con pesce che ho già pubblicato. Anticamente le donne che non avevano il forno in casa, la sera portavano i loro stufati a cuocere dal fornaio dentro delle terrine Continua a leggere..

Il bulgur con verdure è un piatto splendido e delizioso, vediamo innanzitutto cos’è il bulgur: il bulgur è grano germogliato integrale, cotto a vapore, essiccato e poi macinato, mentre il cous cous è semola di grano duro non integrale, impastata con acqua, cotta a vapore e poi essiccata, poi c’è il freekeh che è il Continua a leggere..

Cicoria in padella con salsicce, piatto semplice, piatto povero, piatto alla buona, chiamatelo come volete, ma non sapete che bontà! Non dovete necessariamente andare nel campo a raccogliere la cicoria oppure comprarla e poi mettervi a pulirla, va bene anche quella surgelata, si mette direttamente in padella senza scongelarla. C’è chi cuoce le salsicce insieme Continua a leggere..

La pasta avanzata al forno con besciamella è una soluzione necessaria per avere un piatto delizioso e soprattutto per non buttar via gli avanzi di pasta dei giorni prima. Quando in casa cucino la pasta molto spesso capita che mio marito non la mangi tutta, a volte ne avanza poca, a volte molta. Finisce in Continua a leggere..

Verdure stufate, ottimo contorno ad un arrosto o ad un piatto di pesce, insaporite con le classiche erbe aromatiche che coltiviamo nell’orto o sul balcone: la salvia e il rosmarino. Prepararle è un attimo con la pentola a pressione e che sughetto delizioso! Io le ho preparate per il  pranzo di Natale come contorno all’arrosto Continua a leggere..

Tiramisù al whisky fantastico, mi piace di più del tiramisù classico, il caffè non si usa per bagnare i savoiardi ma lo si mette nella crema.   La crema al whisky si ottiene mescolando mascarpone, ricotta, uovo, whisky e caffè, i savoiardi si intingono in una bagna di whisky, acqua e zucchero       Continua a leggere..