FOOD BLOGGER: La cucina sottosopra

La crema pasticcera densa è una preparazione di base che vi sarà molto utile in cucina per la preparazione dei vostri dolci. Gli ingredienti sono sempre gli stessi, ciò che cambia è la loro quantità all’interno della ricetta, che determina anche un sapore e soprattutto una consistenza diversa. In giro ci sono tantissime ricette, che Continua a leggere..

La pasta choux per zeppole è una ricetta base della pasticceria francese che non dovrebbe mai mancare nei nostri ricettari, perché con questa ricetta non soltanto si possono preparare delle ottime zeppole al forno, ma anche dei golosi bignè, che possono essere riempiti di crema pasticcera o al cioccolato oppure possono fungere da base per Continua a leggere..

La ricotta, così come lo yogurt, può essere utilizzata per mille preparazioni di pasticceria: dalle torte ai biscotti, dai ripieni per le crostate ai dolci al cucchiaio, fino ad arrivare alle creme da farcitura. Per questo ho pensato di raccogliere tutte le mie ricette preferite con la ricotta in un’unica raccolta.

La crostata al cioccolato e nocciole è una crostata davvero golosa con un ripieno irresistibile, che si scioglie in bocca. Se amate i dolci al cioccolato come la torta estasi alla Nutella o la torta ricotta e cacao, non dovete assolutamente perderla. Io credo che ci siano pochi dolci che diano un senso totale di Continua a leggere..

I ravioli alla crema sono dolci fritti di Carnevale ripieni di golosa crema pasticcera, a cui io ho aggiunto anche gocce di cioccolato fondente per renderli più golosi. Insieme alle chiacchiere, alle frittelle e alle castagnole, i ravioli dolci non possono mancare in questo periodo. Questi dolci golosissimi di Carnevale sono diffusi in varie regioni Continua a leggere..

Le chiacchiere di Sal De Riso sono dei dolci di Carnevale che dovete assolutamente provare. Le chiacchiere, insieme alle frittelle e alle castagnole, sono il simbolo del Carnevale e non possono mancare in questo periodo di festa. In particolare, le chiacchiere di Sal De Riso sono croccanti, friabili e piene di bolle, ma soprattutto sono Continua a leggere..

Il banana bread (o pane alle banane) è un dolce a base di banane mature, perfetto come dolce da colazione o per la merenda. Questo dolce è nato negli Stati Uniti negli anni ’30 con lo scopo proprio di trovare un modo per utilizzare e recuperare delle banane troppo mature da mangiare. Con il tempo, Continua a leggere..

Come fare una frittura perfetta. E’ quello che ci chiediamo sempre quando vogliamo preparare qualcosa di fritto e vogliamo avere un risultato perfetto, con un fritto croccante, asciutto e buonissimo. Diciamo la verità: il fritto piace a tutti, è veramente irresistibile, ma ci sono alcune regole importantissime da seguire per friggere in maniera corretta ed Continua a leggere..

Le chiacchiere di Iginio Massari sono i dolci di Carnevale simbolo di questo periodo. Come le sue castagnole, anche questa ricetta del maestro è perfetta. Anche se la ricetta e gli ingredienti usati sono molto semplici, per prepararle è necessario seguire pochi semplici consigli per avere delle chiacchiere leggere, croccanti e con tante bolle. Tra Continua a leggere..

Le chiacchiere di Carnevale bollose sono dei dolci di Carnevale fritti, che, insieme alle castagnole e alle frittelle, sono tra i dolci più tradizionali del Carnevale. Sono dolci semplicissimi, fatti di una sfoglia sottilissima e friabile, che viene fritta e poi viene spolverizzata di zucchero a velo. Le chiacchiere vengono chiamate in maniera diversa nelle Continua a leggere..