Tag Archives: semola

CAPPELLACCI al TARTUFO con ZUCCA a CASTAGNE

Ingredienti: 450g farina OO, 50g semola rimacinata, 5 uova, 400g ricotta, 50g crema di tartufo nero, 300g zucca a dadini, 100g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 30g parmigiano grattugiato, 3 rametti di maggiorana, 2 spicchi di aglio, olio, saleMescolare la ricotta con la crema di tartufo e porre in frigor fino ad utilizzo. Continua a leggere..

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Pappardelle con pancetta fresca e zucchine

Questa sera pappardelle con pancetta fresca e le ultime zucchine dell’orto. Per questa ricetta ho utilizzato le pappardelle di semola all’uovo biologiche dell’Antico Pastificio Umbro. INGREDIENTI (per 4 persone) garganelli all’uovo 400 g pancetta fresca 200 g zucchine 2 cipolla 1 aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Tritare grossolanamente la cipolla e Continua a leggere..

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Fettuccine di semola all’amatriciana

Le fettuccine all’amatriciana sono un piatto tipico laziale: il nome deriva proprio da Amatrice, cittadina del Lazio da cui proviene questo delizioso piatto della tradizione italiana. Per questa ricetta ho utilizzato le fettuccine di semola di Rustichella d’Abruzzo, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) fettuccine di semola 400 g Continua a leggere..

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Sardine fritte

Sardine fritte un piatto povero della cucina romagnola, ma conosciuto un po’ in tutta Italia. La sarda fritta è davvero un piatto appetitoso e saporito che viene accompagnato con la classica piadina romagnola. Un secondo piatto della tradizione povera, un pesce all’epoca, molto economico che veniva preparato in vari modi. La sarda è un pesce Continua a leggere..

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Gnocchetti di semola al sugo di cozze

Gnocchetti di semola al sugo di cozze, un semplicissimo primo piatto molto gustoso, tanto semplice da preparare e dal costo contenuto. Un primo piatto per tutta la famiglia ma anche per una cena con amici. Spaghetti integrali con sugo di pesce Spaghetti allo scoglio in bianco Farfalle al nero di seppia con salmone Spaghetti con Continua a leggere..

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Tagliolini paglia e fieno con porro, panna, carciofi e prezzemolo

Al mercato ora ci sono dei carciofi e dei porri buonissimi e io ho pensato di farne un buon piatto di pasta per questa sera. Per questa ricetta ho utilizzato la pasta a lavorazione artigianale Paglia e Fieno Rustichella d’Abruzzo, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) tagliolini paglia Continua a leggere..

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Casarecce al pesto di noci

Autunno, tempo di noci. Oggi ho utilizzato il formato di pasta “casareccia” di Rustichella d’Abruzzo, pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. INGREDIENTI (per 4 persone) casarecce 400 g parmigiano reggiano grattugiato 100 g noci  15 aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva 4 cucchiai acqua di cottura Continua a leggere..

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Pasta fresca di semola e zucca

Pasta fresca di semola e zucca: bella da vedere, facile da fare. La pasta con verdure nell’impasto al posto dell’acqua è un jolly in cucina.

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MEDAGLIONI VERDI ai CARCIOFINI

Ingredienti: 150g foglioline tenere di spinaci, 200g farina OO, 200g semola rimacinata, 2 uova, 200g ricotta, 70g carciofini sottolio sgocciolati e tritati (i miei, leggi qui), 70g grana grattugiato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 370g pomodori perini a dadini, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di timo, olio, saleMettere nel frullatore gli Continua a leggere..

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"Impanata di palombo"

                                   Ben ritrovati nella nostra periodica rubrica di Light & Tasty: oggi vi proponiamo dei piatti unici, nel senso che sono completi. Non ho potuto fare a meno di pescare nella tradizione della mia terra: nel territorio ibleo spesso Continua a leggere..

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