Tag Archives: Accademia Montersino
Risotto alla milanese con ossobuco, piatto unico dalla tradizione lombarda (anche in PaP)
Dopo molte prove (…anche fallimentari…), dopo aver consultato mille ricette ed ascoltato mille pareri, dopo aver assaggiato questa pietanza in vari locali (consigliati per la loro cucina il più vicina possibile alla tradizione ) eccomi giunta alla mia ricetta definitiva per il risotto milanese con ossobuco. Come detto nell’introduzione anni fa, questo blog sostituisce in Continua a leggere..
Cuore di patate
Cuore di patate si presenta come una sorta di “parmigiana” di patate. prevedendo la preparazione in strati e la farcitura con prosciutto cotto e formaggio dolce a cubetti; allo stesso tempo, però, si tratta di una libera reinterpretazione delle Patate alla Lionese, una ricetta di cui lo chef prima, e pasticcere poi, Luca Montersino parla Continua a leggere..
Terrina di cavolfiore al ragù
A me le terrine di cavoli gratinate in forno piacciono tantissimo, così oggi vi propongo un piatto pieno di sapore e semplice da preparare. Ingredienti (per 3/4 persone): 1 cavolfiore di medie dimensioni un goccio di olio evo sale grosso q.b. 1 pizzico di sale fino una grattugiata di parmigiano o grana a piacere 4 Continua a leggere..