Ingredienti
350 G Pasta Tipo Conchiglie Rigate
150 G Funghi Finferli
150 G Castagne Secche
50 G Olio D’oliva Extra-vergine
20 G Porri
20 G Misto Di Erbe Aromatiche
20 G Burro
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
1/2 Bicchiere Vino Rosso Secco
Brodo Vegetale
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
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