La crema chiboust bianca, a differenza della golosissima crema diplomatica, è l’unione di crema pasticcera e meringa italiana. Dolce e dalla consistenza unica, la crema chiboust bianca è sicuramente perfetta da servire come dessert al cucchiaio, oltre che da usare come farcitura per tanti tipi di dolce.
La crema chiboust bianca può essere considerata una vera e propria coccola per le giornate che partono col piede sbagliato. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:20 minuti
- Cottura:5 minuti
- Porzioni:Per circa 700 g di crema
- Costo:Basso
Ingredienti
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180 ml Latte intero (fresco)
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180 ml Panna fresca liquida
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240 g Zucchero
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220 g Tuorli (circa 14)
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34 g Amido di mais (maizena)
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24 g Gelatina in fogli
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2 bacche Vaniglia
Preparazione
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Dividete i tuorli dagli albumi e mettete quest’ultimi da parte, perché vi serviranno per la preparazione della meringa italiana. Ponete i tuorli in una ciotola e mettete a bollire latte e panna in una casseruola capiente.
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A parte mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Alla ciotola con i tuorli unite lo zucchero e mescolate bene con una frusta. Unite i semi delle bacche di vaniglia e l’amido di masi, dopodiché continuate a mescolare con la frusta.
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Unite la montata ottenuta all’interno della casseruola dove avrete fatto bollire il latte e la panna. Mescolate velocemente il tutto con una frusta fino a che il composto non si sarà ben addensato. Togliete la crema addensata dal fuoco e unite i fogli di gelatina ben strizzati, quindi mescolate molto bene e mettete la crema pasticcera da parte.
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Preparate la meringa italiana seguendo la ricetta che trovate CLICCANDO QUI! Non appena la crema sarà ben fredda, unite la meringa italiana a cucchiaiate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontarla. La crema chiboust bianca è pronta per essere servita in tavola.
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I consigli di Franci
- La crema chiboust bianca si conserva in frigorifero per al massimo un giorno.
- Può essere congelata a patto che abbiate utilizzato ingredienti freschi e potrete conservarla così fino a un mese.
- Vi consiglio di preparare la crema chiboust sempre al momento, poiché vista la presenza di gelatina tende a solidificarsi velocemente.
- Non perdetevi la ricetta della TORTA SAINT HONORÈ.
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L’articolo Crema chiboust bianca proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.