FOOD BLOGGER: Monia

La pasta all’uovo è la base della cucina emiliana e la tradizione vuole che si faccia con solo uova e farina di grano tenero.Oggi ho variato, mescolando farina 0 e semola di grano duro: ho ottenuto un impasto più corposo e una pasta che tiene benissimo la cottura.Per questa ricetta ho utilizzato la farina di Continua a leggere..

I broccoli sono una delle mie verdure invernali preferite: mi piace saltarli brevemente in padella con aglio e porro, lasciandoli un po’ croccanti e di un colore verde brillante che fa venire l’acquolina in bocca: li uso come contorno, per condire la pasta o per farcire le torte salate.INGREDIENTI (per 4 persone) farfalle 400 g Continua a leggere..

La pizza la faccio in svariati modi e questa volta ho voluto provare una versione spagnoleggiante con scamorza e chorizo. Per questa ricetta ho utilizzato il chorizo di maiali di razza iberica allevati al pascolo e nutriti con ghiande di Jamonarium. INGREDIENTI (per 6 per persone) Per l’impasto: farina 0 1 kg lievito di birra Continua a leggere..

Gli gnocchi di ricotta sono semplici e veloci da fare: oggi li ho preparati nella versione paglia e fieno: metà bianchi e metà verdi. INGREDIENTI (per 4 persone) farina 0 350 g ricotta fresca 300 g spinaci lessati e strizzati 200 g (circa 400 g da crudi) sale 1 pizzico farina per la spianatoia PROCEDIMENTOMettere Continua a leggere..

Ecco i meravigliosi e croccanti tarallucci pugliesi al vino con finocchietto: si possono insaporire, per variare, anche con aglio e peperoncino, pepe, rosmarino, origano o altro. Si conservano per qualche giorno… ma mi sa che non dureranno a lungo. Sono troppo buoni! INGREDIENTI farina 0 500 g vino bianco secco 350 ml olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Un dolce semplice e veloce che piace veramente a tutti: se ci sono bambini e bambine meglio bagnarli con il latte, ma per gli adulti io preferisco la variante al caffè o alchermes. INGREDIENTI (per 4 persone) pavesini 200 g (1 scatola) nutella 100 g farina di cocco 100 g mascarpone 100 g latte (o Continua a leggere..

La pasta all’uovo e la base della cucina emiliana e la tradizione vuole che si faccia con solo uova e farina di grano tenero.Per questa ricetta ho scelto di variare utilizzando metà farina di grano tenero 0 e metà semola, utilizzando la farina Perciasacchi del Molino Pedalino proposta da Sicani Solidale: un grano antico siciliano coltivato Continua a leggere..

Questa ciambella è soffice e profumata: la farina di castagne e il miele le donano un gusto e un aroma inconfondibili: una gustosa e sana merenda da leccarsi i baffi!Per questa ricetta ho utilizzato il miele biologico dell’Azienda Lattanzi. INGREDIENTI uova 3 farina 00 2 bicchieri farina di castagne 1 bicchiere miele millefiori 4 cucchiai Continua a leggere..

Questi bignè sono facilissimi da fare e sono davvero un’ottima soluzione per un dolce dell’ultimo minuto, come base per il profitteroles o come stuzzichini farciti, dolci e salati. INGREDIENTI (per circa 20 bignè) farina 100 gburro 100 guova 3sale 1 pizzicoacqua 200 ml PROCEDIMENTO Mettere in un pentolino antiaderente l’acqua e farvi sciogliere il burro. Aggiungere Continua a leggere..

Gli scaldatelli sono i tipici taralli pugliesi al vino bianco conditi col finocchietto: si possono creare anche varianti con origano, aglio e peperoncino e altre erbe a piacere.Sono croccanti e saporiti… uno tira l’altro!INGREDIENTIfarina 0 500 gvino bianco secco 350 mlolio extravergine d’oliva 250 mlfinocchietto secco 1 cucchiaiosale fino 2 cucchiaipepePROCEDIMENTOMettere in una ciotola olio,