FOOD BLOGGER: Monia

In questo ultimo periodo mi sto sbizzarrendo sperimentando la pasta madre e devo dire che mi sta dando una gran soddisfazione: dopo i primi incerti tentativi, sembra che ora sia riuscita a farmi voler bene da questa pasta viva, piena di risorse e capace di grandi picchi d’eccellenza!Questi bocconcini sono deliziosi serviti caldi, come antipasto Continua a leggere..

Un’esplosione di colori e nutrienti che racchiude tutto il calore della stagione fredda in un unico piatto unico. La base proteica della quinoa tricolore incontra la dolcezza della zucca arrostita e la nota croccante dei cavoletti e dei semi di zucca. Una preparazione vegana semplice e bilanciata, perfetta per un pranzo rigenerante o una cena Continua a leggere..

Questo semifreddo è leggero e piacevole come fine pasto, con un gradevole sapore agrumato e leggermente acidulo: usate sempre agrumi biologici, con buccia edibile! INGREDIENTI (per 6 persone) clementine 8 limoni 2 panna da montare 250 ml zucchero semolato 150 g albumi 2 PROCEDIMENTO Lavare e asciugare bene gli agrumi. Grattugiare 30 g di buccia Continua a leggere..

Questi salatini sono particolarmente gustosi, grazie al pesto aromatico e alla frutta secca croccante. INGREDIENTI (per circa 20 salatini) pasta sfoglia integrale fresca 1 rotolo frutta secca sgusciata (mandorle, noci, nocciole, anacardi) 2 manciate pesto 80 g PROCEDIMENTO Srotolare la pasta sfoglia e spalmarvi il pesto con una spatola. Tritare grossolanamente con un coltello la Continua a leggere..

Questo spezzatino vegan vi farà fare un gran figurone e piacerà sia a vegetariani che carnivori! La soia disidratata a cubetti è un’ottima alternativa proteica che si presta tanto per le preparazioni tradizionali come gli spezzatini, solitamente a base di carne. INGREDIENTI (per 4 persone) salsa di pomodoro 400 g bocconcini di soia disidratati 150 Continua a leggere..

  Questa zuppa prende ispirazione dai sapori dei  pizzoccheri alla valtellinese, utilizzando il grano saraceno come base solida, abbinato al dolce della verza e delle patate e reso cremoso dalla fontina fusa: l’ideale per una cenetta invernale! INGREDIENTI (per 4 persone) grano saraceno decorticato 200 g brodo vegetale 1,3 litri circa verza 300 g patate Continua a leggere..

Il Bulghur è un alimento versatile e nutriente, ottenuto dalla macinazione di chicchi di grano duro precedentemente cotti a vapore e fatti essiccare. Questa lavorazione non solo gli conferisce un sapore unico e leggermente nocciolato, ma lo rende anche incredibilmente pratico, richiedendo solo un breve ammollo in acqua calda anziché una lunga cottura. Ricco di Continua a leggere..

Questa è la ricetta originale della mia nonna Gianna: quando friggeva le crescentine nello strutto la casa veniva impestata da un odore e da un fumo pungenti, ma quando si assaporavano il suo gnocco e le sue crescentine ci si dimenticava di tutto il resto! Un consiglio: friggere nello strutto può essere fastidioso per via Continua a leggere..

Questa è la versione della schiacciata aglio, olio e rosmarino con pasta madre. INGREDIENTI (per 4/6 persone) farina 0 500 g acqua 250 g lievito madre (rinfrescato la sera precedente) 150 g olio extravergine d’oliva 2 cucchiai sale fino 1 cucchiaino aglione (salamoia bolognese) olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO Per la pasta: mettere la farina in Continua a leggere..

Oltre ad essere una fonte ricchissima di proteine e tante altre sostanze ottime per il nostro organismo, la zuppa di avena, farro e legumi è veramente ottima, semplice e gustosa, servita con il solo accompagnamento di un filo d’olio crudo: questa volta l’ho arricchita riciclando qualche crosta di parmigiano avanzata, regalandole un gusto veramente saporito. Continua a leggere..