FOOD BLOGGER: speedy70

Ingredienti: 500g lenticchie di Castelluccio, 500g passata di pomodoro, 500ml brodo vegetale, 160g cipolla a velo, 1 peperoncino secco, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in un tegame la cipolla con il peperoncino sbriciolato, 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; unirvi le lenticchie sciacquate e scolate, la passata di pomodoro, il brodo Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina di grano saraceno per polenta, 500g funghi misti a dadini, 200g salsiccia a nastro, 200g passata di pomodoro, 150g cipolla tritata grossolanamente, 130g mozzarella a dadini, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, 10g sale grosso, olio, saleVersare in un paiolo 1lt di acqua, portare a bollore, aggiungere il sale grosso e versare Continua a leggere..

Ingredienti: 250g ceci lessati, 1 cucchiaio raso di paprika, origano, olio, saleAsciugare i ceci su carta assorbente e versarli in una ciotola; condirli con un pizzico di sale, 1 cucchiao di olio, insaporire con una generosa presa di origano, aggiungere la paprika e mescolare bene i ceci. Versarli su una teglia rivestita di cartaforno, allargarli Continua a leggere..

Ingredienti: 300g panettone a pezzetti, 80g farina OO, 120g zucchero, 150ml latte, 80ml olio di semi, 3 uova, 7g lievito per dolci, 200g panna vegetale da montare, 150g confettura di albicocche (la mia, leggi qui), 1 cucchiaio muesli di frutta seccaMettere nel mixer il panettore e tritarlo finemente; unirvi la farina, lo zucchero, il lievito, le Continua a leggere..

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 300g carciofi a spicchietti, 80g mozzarella a dadini, 100g passata di pomodoro, 20g pecorino grattugiato, 1 cucchiaio colmo di olive a rondelle, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleMettere nella Continua a leggere..

Ingredienti: 800g zucca mondata e a dadini, 300g farina integrale, 1 uovo, 40g amaretti sbriciolati grossolanamente, 80g burro, 50g parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di salvia, noce moscata, farina OO, saleMettere in padella la zucca, diluire con 1 bicchiere di acqua, coprire e cuocere 20 minuti; schiacciare la zucca con una forchetta e lasciarla raffreddare. Riunire Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 30g cacao amaro in polvere, 140g zucchero di canna, 70ml liquore alla gianduia (il mio, leggi qui), 50ml olio extravergine di oliva, 30 arachidi sbucciate, zucchero a veloMescolare in una ciotola l’olio con il liquore e lo zucchero facendolo sciogliere, intridervi il cacao sempre mescolando, unirvi la farina setacciata con il lievito Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg spicchi di carciofi, 400g luganega, 8 fettine di lonza (650g), 16 fette di pancetta tesa, 3 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleTagliare la luganega in 8 bastoncini uguali, avvolgerli nelle fettine di lonza battute sottili e arrotolare gli involtini in 2 fette di pancetta, richiudendo tutto bene all’interno; adagiare gli Continua a leggere..

Ingredienti: 1 base di pandoro tagliata alta 7cm, 220g arilli di melagrana, 400ml latte, 100ml spremuta di melagrana, 150g zucchero, 50g farina OO, 2 uova, zucchero a veloScavare dalla base del pandoro 50g, sbriciolarlo grossolanamente, tenerlo da parte e schiacciare l’interno del pandoro creando un incavo regolare. In un pentolino dai bordi alti sbattere le Continua a leggere..

Ingredienti: 200g carote a dadini, 200g patate a dadini, 150g piselli surgelati, 20 fettine di capocollo piccante, 20 cubetti di caciocavallo, 20 spicchi di carciofini sottolio (i miei, leggi qui), 120ml olio di semi, 40g ketchup, 1 tuorlo, 1 cucchiaio succo di limone, saleLessare in acqua bollente e salata le carote con le patate e i Continua a leggere..