FOOD BLOGGER: Chef Pepito

In commercio esistono numerosi prodotti per ottenere la gelatina come TORTAGEL (solo per citarne uno). E se la facessimo noi? E’ possibile ed è molto più semplice di quanto si pensi. Ecco la ricetta della gelatina classica INGREDIENTI 1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena); 2 cucchiai di zucchero; 250 ml di acqua; qualche Continua a leggere..

Chi non ha mai mangiato la crostata frutta? E’ tra i miei dolci preferiti ed è obbligatorio conoscerne la preparazione per un amante della cucina e per uno studente della scuola alberghiera. E’ un dolce tra i più classici, intramontabile, insuperabile. Bisogna conoscere attentamente la lavorazione della frolla (l’80% della buona riuscita di questo dolce Continua a leggere..

Cosa fare dopo la scuola alberghiera? Ogni studente prima o poi indipendentemente dall’indirizzo che ha scelto, si pone la domanda: cosa farò dopo il diploma? Questa domanda è universale. Prima di rispondere alla domanda per maggior completezza vanno analizzati alcuni elementi LO STUDENTE Chi scegli di frequentare un istituto superiore di Enogastornomia ed ospitalità alberghiera sente la Continua a leggere..

Ogni anno si rinnova a casa mia l’antica tradizione di preparare la lasagna. E quest’anno la mia ricetta si è fusa con quella della famiglia della mia ragazza. Ma ci siamo mai chiesti perché un piatto emiliano è entrato di prepotenza nella case dei napoletani? Questo primo piatto multistrato è molto elaborato e richiede tempo Continua a leggere..

Per lavoro mi capita spesso di stare fuori casa ed a volte sento il bisogno di scrivere, magari prendere appunti. Ho uno smartphone che mi permette di fare belle foto ma per scrivere é davvero scomodo. Cosí mi capitò tempo fa di trovare su un noto negozio online questa custodia. Sembra una classica cover per Continua a leggere..

Oggi 28 gennaio 2016 il MIUR ha pubblicato la lista dei commissari esterni per la MATURITÀ 2016. E’ stato pubblicato l’elenco delle materie affidate ai commissari esterni, elenco suddiviso come sempre per tipo di liceo o istituto. Ma a noi interessa l’indirizzo IPEN ovvero gli istituto del settore “servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” (ex Continua a leggere..

Sapevi che il Testo Unico 81/08 (che subentra all’ex D.Lgs. 626/94) razionalizza le sanzioni penalie amministrative? Ebbene si.Ma capiamone di più.Le nuove leggi hanno infatti rinnovato la gestione delle sanzioni conseguenti alle violazioni degli obblighi da parte di datori di lavoro, personale preposto, e lavoratori, commisurando le sanzioni ai rischi delle attività in corso. L’obiettivo? Continua a leggere..

Se siete del settore sapete bene quali e quanti sono i rischi legati all’attività ristorativa.Non li conosci? Allora leggi RISCHI E PERICOLI NELLE AZIENDE RISTORATIVE Occorre tutelarsi e per farlo un modo c’è.A parlarcene è la giornalista Manuela Michelini.Sono i prodotti assicurativi multirischio le formule più gettonate nel settore della ristorazione.La gestione di una qualsiasi attività di Continua a leggere..

Nelle aziende ristorative si sa, i ritmi di lavoro sono frenetici e se a questo fattore aggiungiamo che molto spesso si lavora in spazi limitati ed il personale è scarsamente formato sia nella protezione che nell’uso delle attrezzature ci rendiamo conto che  LAVORARE NEI RISTORANTI  e GESTIRLI  NON E’ PER TUTTI Nelle aziende ristorative, la preparazione Continua a leggere..

Il Testo Unico 81/08 (che subentra all’ex D.Lgs. 626/94) chiarisce quali obblighi e responsabilità devono rispettare le figure coinvolte nello scenario lavorativo, considerando che, l’inosservanza di tali principi, implica pesanti sanzioni.  Leggi qui per scoprire le sanzioni: Le sanzioni per comportamenti omissivi sul posto di lavoro OBBLIGHI E RESPONSABILITA’ del datore di lavoro Valuta i rischi Continua a leggere..