FOOD BLOGGER: GiuGen

La ricetta dei petti di pollo pastellati e non solo (cotolette di petti di pollo) è una variazione delle verdura pastellate al forno.  La ricetta delle verdure pastellate la trovate nel mio blog: https://cucinadigiugen.altervista.org/verdure-pastellate-al-forno/ Ho utilizzato i petti di pollo tagliate sottilissimi ma potete benissimo variare con fettine di carne di manzo o vitello oppure Continua a leggere..

Ciocco-banana plum-cake La ricetta del ciocco-banana plumcake è una variazione del banana nut bread  che proviene da un vecchio ricettario americano del 1940.  La ricetta del banana bread la trovate nel mio blog qui: https://cucinadigiugen.altervista.org/banana-nut-bread-pane-alle-banane-e-frutta-secca/ Ingredienti per il ciocco-banana plumcake  140 gr di farina 0100 gr di maizena    17 gr (1 bustina) di lievito Continua a leggere..

Calamari cotti nella friggitrice ad aria Calamari cotti nella friggitrice ad aria Oggi ho sperimentato la cottura dei calamari nella friggitrice ad aria. Il risultato è stato molto buono. Il motivo di questo post è di proporre i vari metodi di cottura dei calamari o pesce simili. Ingredienti 2 kg calamari Semola di grano duro Continua a leggere..

  `In rete ho visto varie ricette della colomba pasquale e mi hanno incuriosita tre  in particolare.  Dopo aver studiato  le ricette  ho elaborato la mia ricetta della colomba pasquale  con biga.   Questa ricetta consiste di fare una biga, lasciata a maturare a temperatura ambiente per minimo 16 ore.  Il mix aromatico viene anche Continua a leggere..

Le sarde in pastella fritte sono ottime come aperitivo oppure come secondo di pesce azzurro. Ci sono diversi modi di cuocere il pesce con la pastella composta di farina e/o semola di grano duro e acqua fredda e lievito istantanea o lievito di birra oppure con birra fredda e/o con l’aggiunta di albume d’uovo oppure Continua a leggere..

Focaccia di impasto pizza con broccolo romano, olive di Gaeta e pecorino laziale fresco Con la dose seguente ho fatto 4 focacce di 26 cm in diametro. Ho lasciato un po’ d’impasto per fare una pizza dolce tigrata alla gianduia e cannella sottilissima di 34 cm in diametro Ingredienti Impasto pizza 150 gr semola di Continua a leggere..

Focaccia con salsicce del Vitorchiano, semi di finocchio, olive verdi e peperoncino. 680 gr di acqua 200 gr di semola di grano duro950 gr di farina 0350 gr di Licoli (lievito madre in coltura liquida Base impasto focaccia totale 2200 grammi (con questo impasto ho fatto una teglia grande di 60 cm x 36 focaccia Continua a leggere..

La ricetta delle focaccine sofficissime è una variante della “focaccia cotta in pentola o altro” Le focaccine sofficissime possono essere tagliate in due e farcite a piacere oppure mangiate semplicemente senza niente. Focaccine sofficissime DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione15 Minuti Tempo di riposo3 Ore 30 Minuti Tempo di cottura12 Minuti Porzioni12 Metodo di cotturaForno CucinaItaliana Continua a leggere..

Carciofi e zucca in pastella Per la pastella per fritti ho preso spunto della ricetta trovato su YouTube dal Chef Hiro. Io l’ho modificata leggermente. Questa pastella si puo usare per verdure tipo carciofi, zucchini, melanzane, zucca, broccoli, ecc. e anche per pesce spinato tipo, baccalà, stoccafisso, merluzzo, ecc. Naturalmente ci sono diversi ricette per Continua a leggere..

La ricetta dei wafer ė una variazione delle cialde per gelato.  In questa versione  ho aggiunto il cacao e le ho cotte nella  cialdiera sul fuoco invece della piastra elettrica.  I wafer si possono farcire con confettura di frutta, crema gianduia, crema pasticciera oppure gelato.   Invece del cacao si possono profumare con varie aroma tipo, Continua a leggere..