FOOD BLOGGER: fratelli_ai_fornelli

Pane cotto in pentola. So che va di moda da qualche mese il pane cotto in pentola, con la specifica ‘senza impasto’. Ora, io il pane l’ho impastato e poi l’ho cotto in una pentola di ghisa: la ricetta a cui mi sono ispirata è quella di Sara Papa, una solida garanzia per gli impasti Continua a leggere..

Con questo menu concludiamo la nostra maratona natalizia in vista dei pranzi e dei cenoni di Natale e Capodanno. Oggi l’ultimo appuntamento è con il menu creativo, quello più estremo se vogliamo, fatto per chi ama stare in cucina, avrà pochi invitati e vuole coccolarli con piatti diversi, anche un po’ stupendoli con abbinamenti inconsueti Continua a leggere..

Il lusso della semplicità. Non c’è altro da dire su questo risotto ultra tradizionale, se non che per prepararlo ho scelto di usare un Vialone Nano semilavorato di cui mi sono innamorata, anche se un riso Carnaroli resta comunque una scelta perfetta. Il tartufo è ovviamente quello bianco di Alba, che ho scelto di persona Continua a leggere..

E’ molto raro vedere un ristoratore che a un certo punto della serata lascia il comando del proprio locale, apre la porta con in mano un vassoio di focacce e pizze calde, condite con semplice olio d’oliva e sale, sorride e le offre ai clienti che aspettano in fila il proprio turno. Enzo Coccia questo Continua a leggere..

Amanti della carne, eccoci arrivati al menu di carne per le feste natalizie. Se quello vegetariano non è proprio nelle vostre corde e non amate il pesce, oggi ho qualche piccolo suggerimento che spero vi sarà utile per il pranzo o la cena di Natale, ma anche per il Cenone di Capodanno, anche se la Continua a leggere..

Maiale e frutta, un abbinamento classico e collaudato da sempre. Amo il maiale con le mele o con l’uva o con le castagne, ma era da un po’ che volevo provare ad accostarlo alle prugne secche, anche in vista delle festività natalizie, per preparare un arrosto alternativo, gustoso ma facile da fare. Io l’ho abbinato Continua a leggere..

Buongiorno, procediamo con la maratona natalizia e oggi arriva il menu per le feste numero due. Dopo quello vegetariano, oggi ci dedichiamo al pesce, che come sapete è uno degli alimenti che cucino più volentieri. Infatti, soprattutto per il mio Cenone di Capodanno pescherò abbondantemente da questo menù e da quello creativo che vedrete a breve. Anche Continua a leggere..

Buongiorno, oggi vi racconto un piatto e un territorio insieme: il piatto sono queste pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice, melagrana, mandorle e carciofi croccanti, un connubio delicato ed elegante che ho pensato come primo piatto per le festività del 2016 (lo preparerò anche io per il Cenone di Capodanno). Il territorio, ovviamente, è Continua a leggere..

Pochi alimenti raccontano il territorio di appartenenza con la stessa forza e la stessa chiarezza dell’olio extravergine di oliva: chiamarlo ‘prodotto’ è sbagliato, perché nell’olio non c’è nulla di manipolato, di costruito. Si tratta semplicemente di una spremuta di olive. E il processo di produzione, dall’oliva all’olio extravergine, dura quanto un battito di ciglia, è Continua a leggere..

“Coq au vin”: in francese suona meravigliosamente bene e lascia nella mente la sensazione di qualcosa di elegante, sontuoso, principesco. In italiano, “pollo al vino”, ha un suono un po’ più ruspante, ma fa subito presagire il gusto di questo piatto: robusto, denso, saporito. Di sontuoso c’è sicuramente il gusto ed era tanto che volevo Continua a leggere..