Sbriciolata ai mirtilli e crema pasticcera
Creato da fratelli_ai_fornelli
Sbriciolata ai mirtilli e crema pasticcera. Un dolce sontuoso, ricco, cremoso: il sogno di ogni amante dei dessert. L’impasto della sbriciolata è morbido e fragrante, la crema al limone racchiude la piccola nota acidula e l’incredibile tono viola dei mirtilli. E’ il dolce primaverile perfetto per concludere un pranzo o una cena in modo meravigliosamente goloso. Potete preparare questa sbriciolata anche utilizzando fragole o lamponi al posto dei mirtilli, ma attenzione perché le fragole sono molto acquose e, in questo caso, dovrete consumare il dolce in tempi più brevi. Qui in casa è finita in un battibaleno. Se vi è piaciuta la versione classica della sbriciolata, con ricotta e cioccolato, sono sicura che adorerete questa. Attenzione, perché affondare il cucchiaino in questo dolce è una tentazione irresistibile: se siete già a dieta in vista dell’estate, desistete dal prepararla. Però credo che sarebbe il dolce perfetto per questa domenica di sole, che ne dite? Buona giornata!
Sbriciolata ai mirtilli e crema pasticcera
Ingredienti per una tortiera di 20-22 centimetri circa di diametro:
per l’impasto
- 350 grammi di farina 00
- 120 grammi di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 60 millilitri di rum
- una bustina di lievito per dolci
- 90 grammi di strutto
- un pizzico abbondante di sale fino
per la farcia
- 500 millilitri di latte intero
- 120 grammi di zucchero
- 4 tuorli piccoli
- 60 grammi di farina, amido di mais o fecola di patate
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- mirtilli freschi, quanto basta
- zucchero a velo, quanto basta
Per la crema pasticcera: mettere in una ciotola i tuorli e miscelarli con la metà dello zucchero. Mescolare la farina o l’amido di mais con il resto dello zucchero e aggiungerli ai tuorli, sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella omogenea, liscia e senza grumi.
Scaldare il latte senza portarlo a bollore insieme alla scorza di limone e versarlo a filo sul composto di uova, sempre sbattendolo con la frusta per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso, mescolando con una frusta finché la crema non si sarà addensata. Una volta che la crema sarà densa, cuocere ancora a fuoco bassissimo e sempre mescolando per due minuti.
Togliere la crema pasticcera dal fuoco, versare in un recipiente e coprire con pellicola per alimenti a contatto fino a raffreddamento.
Sbriciolata ai mirtilli e crema pasticcera
Per l’impasto della sbriciolata: versare sul piano di lavoro la farina setacciata con il lievito, unire lo zucchero, il sale e il tuorlo. Impastare fino ad assorbimento del tuorlo e aggiungere lo strutto. Amalgamare lo strutto con la punta delle dita e aggiungere il rum, quindi impastare sfregando l’impasto con la punta delle dita, sollevandolo in modo da formare dei grumi di diversa dimensione.
Imburrare e infarinare una tortiera apribile, quindi coprire il fondo con l’impasto, senza pressare. Versare al centro la crema pasticcera, lasciando circa un centimetro vuoto luogo i bordi, coprire con i mirtilli ben lavati e asciugati. Distribuire uniformemente il resto dell’impasto sul dolce e lungo il bordo, in modo che ricopra completamente la farcia.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti, quindi abbassare il forno a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti circa o finché la sbriciolata non sarà dorata. Sfornare e fare raffreddare. Spolverizzate il dolce con un po’ di zucchero a velo prima di servire e buon appetito!