FOOD BLOGGER: fida

“E pace su di te il giorno in cui te ne andasti, con tutte le tue bellezze affascinanti!
E pace su di te il giorno in cui ritornerai come eri, un paradiso per gli italiani!” Hafiz Ibrahim.  Tre anni fa sono stata a Messina, era la prima volta che assaggio la granita, buona e rinfrescante, l’esperienza Continua a leggere..

Qatayef, dolce tipico del mese, la maggior parte dei palestinesi lo mangio dopo il pasto della rottura del digiuno, mentre pochi rompono il digiuno con il dolce specialmente nella città di Nablus. L’unica interpretazione che spiega il suo legame al mese del Ramadan perché è fatto a forma di mezzaluna simbolo del mese. Si parla Continua a leggere..

Corsi in cucina  Insegnare è una delle cose che più amo fare. Ogni volta che entro in aula, non porto solo ricette o tecniche, ma storie, sapori e connessioni profonde con una cultura ricca e affascinante. Ho avuto il privilegio di insegnare al Cordon Bleu di Firenze, una delle scuole più prestigiose, a futuri/attuali pasticceri Continua a leggere..

  Tutto è cominciato con un regalo “innocente”…   Una cara amica mi ha regalato del lievito madre. Carino, vero? Ma per evitare che la situazione mi sfuggisse di mano e ritrovare il lievito in ogni angolo della casa (chi ci è passato, lo sa!), ho deciso di metterlo subito al lavoro. Così è nato il Continua a leggere..

 A scuola ci andavo con un panino di olio evo e zaatar o labane (yogurt colato) non è formaggio spalmabile.  È molto facile fare i falafel.. c’è un piccolo segreto: QUANDO li LAANCIATE NELL’olio BOLLENTE NON LI DIVETE MUOVERE, QUANDO SONO PRONTE GALLEGGIANO, SOLO QUANDO GALLEGGIANO LI POTETE MUOVERE PER CUOCERLE AL MEGLIO.  Il colore Continua a leggere..

Questo è un vero dolce di scambio di culture, mettere assieme i brownies e la tahine, stanno bene assieme. Io ho aggiunto del mio su questo progetto di integrazione tra due prodotti.  Ho aggiunto i datteri, perché stanno bene con la tahine, in realtà e forse perché non avevo abbastanza zucchero in casa.  Vi assicuro Continua a leggere..

  Il Mashat: Il Sapore dell’Inverno nella Mia Infanzia, lo è adesso per mia figlia.  Ci sono sapori che non hanno bisogno di grandi ricette scritte. Bastano le mani di una madre, l’odore che si diffonde per casa, e il ricordo di un’infanzia che torna ogni volta che senti quel profumo. Quando ero piccola, appena Continua a leggere..

  Il Mashat: Il Sapore dell’Inverno nella Mia Infanzia, lo è adesso per mia figlia.  Ci sono sapori che non hanno bisogno di grandi ricette scritte. Bastano le mani di una madre, l’odore che si diffonde per casa, e il ricordo di un’infanzia che torna ogni volta che senti quel profumo. Quando ero piccola, appena Continua a leggere..

 Ci sono diversi modi per preparare la carne macinata. A me piace molto cucinarla con il burgul: è un piatto squisito soprattutto in estate quando lo si può accompagnare ad un tabbule fresco, ad una insalata araba o ad un fattush. Carne macinata e burgul vuol dire kubbeh, ma del kubbeh ci sono diverse ricette Continua a leggere..

 Maqrouta: Il dolce tradizionale palestinese La maqrouta è un dolce tradizionale palestinese ripieno di datteri e cotto al forno fino a diventare friabile e morbido. È simile al ma’amoul, ma viene modellato in un rotolo lungo e poi tagliato a fette, rendendolo facile da servire e mangiare. Ingredienti: Per l’impasto: 4 tazze di semola grossa Continua a leggere..