FOOD BLOGGER: Cimangiotutto

Ingredienti per 3/ 4 persone:100 gr. farina di riso50 gr. farina 00circa 70 ml. acquaPer il condimento:10 punte di asparagi1 porro1 zucchina1/2 peperone rosso1/ 2 peperone giallo50 ml salsa di soia Preparazione:Mescolare le farine, versarle a fontana e al centro versare un po’ d’acqua.Impastare e, piano piano, unire altra acqua fino ad ottenere un impasto Continua a leggere..

Ingredienti per quattro persone:650 gr fagioli cannellini secchi 1 scalogno 150 gr. speck Una costa di sedano Una carota Olio evo Un rametto rosmarino Sale 250 ml acqua circa 1 pomodoro secco (pilarda) Preparazione:Lasciare i fagioli cannellini in ammollo 10 ore poi farli cuocere in abbondante acqua salata per un’ora circa con una costa di Continua a leggere..

Ingredienti per 5 persone: 1 Kg di faraona a pezzi 3 porri 1 rametto di rosmarino 1 limone bio Olio Sale Pepe Preparazione: Tagliare a piccoli pezzi la faraona, sciacquarla sotto l’acqua corrente. Asciugarla. Versare un filo d’olio in una padella, adagiarvi la faraona e farla rosolare bene da tutti i lati. Una volta dorata Continua a leggere..

Lo scorso anno sono entrata nel tunnel del lievito madre, poi mia madre l’ha ucciso. E sepolto, anche. Se sia stata una degna sepoltura, non so. Non lo voglio sapere.Son rimasta per un po’ di tempo ad elaborare il lutto, poi ho ricominciato.Rinfreschi come nel passato tunnel, dipendenza, e, ovviamente, esuberi che proliferano.Quindi, dopo lunga Continua a leggere..

In cucina non si butta via nulla, chiaro. Ecco che con le patate lesse e le bietole del giorno prima (che nessuno vuol più mangiare, ovviamente) ho realizzato queste polpettine, cotte al forno, che hanno fatto la loro figura. Ideali sia come secondo piatto sia come antipasto. Ingredienti: 3 patate lesse 250 gr. bietole bollite Continua a leggere..

Prima ho creato delle pietre, poi gli gnocchi. Le pietre non erano preziose, chiaro.Racconto la vicenda. Preparo una prima volta gli gnocchi, sorvolando – sfacciatamente – sulla necessità di scolare la zucca, pertanto quando ho impastato risultando la zucca molto acquosa, ho dovuto aggiungere quantità industriali di farina – pari alla produzione annua dei Grandi Continua a leggere..

La vellutata di zucca è il mio benvenuto all’autunno, ai suoi profumi e a i suoi colori.Un benvenuto da questa città nella quale l’estate prende il sopravvento e sconfina.Invade settembre, ottobre e, spesso, anche novembre.Oggi il cielo è coperto e io guardo l’autunno che, timidamente, combatte per venir fuori. Ingredienti:Un kg. zucca già pulitaDue patateUn Continua a leggere..

Ingredienti: 500 gr. fagiolini con il baccello piatto 1 scalogno grande 4 uova 90 gr. pecorino fresco dolce 25 gr. parmigiano Noce moscata q.b. 50 gr. pangrattato Pepe Olio evo Preparazione: Lavare bene i fagiolini, eliminare le estremità e farli lessare in abbondante acqua salata. Scolarli e metterli da parte. Tritare finemente lo scalogno e Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone350 gr spaghetti n. 53 peperoni verdi4 filetti di acciuga2 peperoncini piccantiun cucchiaio di capperi sottosaleBasilico (o origano fresco)Menta q.b. Olio extravergine di olivaSale PreparazioneFar insaporire per qualche minuto gli spicchi d’aglio in una padella con un filo d’olio, unire le acciughe e i peperoncini piccanti.Eliminare l’aglio e aggiungere i peperoni verdi Continua a leggere..

Ingredienti per 7 persone:Un kg. patate farinose (io ho usato quelle di Sadali)250 gr. farina 00Un uovoSemola di grano duro fine Preparazione:Lavare bene le patate e lessarle, con la buccia, in acqua salata con la buccia.Nella spianatoia versare la farina setacciata, unire, al centro, le patate sbucciate e ben schiacciate con lo schiacciapatate e l’uovo, Continua a leggere..