FOOD BLOGGER: Casacostantino

 Vi siamo mancati? Spero di si…Le ferie ci hanno un attimino allontanato ma, piano piano, stiamo tornando tutti alla normalità e stiamo anche ricominciando a cucinare. Il piatto che vi presentiamo oggi rappresenta, nel senso più generico, un classico abbinamento siciliano, il tonno con l’agrodolce. Allargando questo concetto, ho deciso di preparare dei bocconi di Continua a leggere..

Il verde è il colore preferito di mio figlio Gabriele e casa nostra si sta trasformando, piano piano, in un ambiente monocromatico. In quest’ottica, anche i nostri piatti stanno iniziando ad assumere quella connotazione cromatica che tanto piace al mio bambino. Ecco quindi, che vi presento un piatto total green, molto light e fresco, perfetto Continua a leggere..

Amici, questa volta, l’idea di questo piatto nasce da una proposta di mia moglie, avete presente quando vi viene detto: “Perché non fare un piatto di pasta fredda con pomodorini, pesto e tonno?” Sapete benissimo che un consiglio di questo tipo è, alla fin fine, una vera e proprio richiesta di realizzazione del piatto proposto…Bene, Continua a leggere..

Spesso capita che non ci si possa dedicare troppo alla preparazione di un piatto e si prediliga qualcosa di rapido e “comodo” da mangiare. Un panino è sempre un’ottima alternativa è vero, ma anche una piadina va più che bene. Oggi non vi dirò come condire una piadina ma, bensì, come prepararla. Attenzione, è molto Continua a leggere..

Inizialmente la mia idea era quella di preparare dei calamari ripieni con la ricotta ma, quando ho scritto al mio pescivendolo di fiducia (Pescheria Figlio D’Arte), mi ha risposto che aveva si dei calamari locali ottimi ma che erano un po’ piccolini. Nessun problema, basta apportare qualche piccola modifica all’idea originale ed il calamaro ripieno, Continua a leggere..

La bella stagione, si sa, è un momento perfetto per stare con amici, scambiare quattro chiacchiere ma, anche, per stare insieme a tavola a gustare ottimi piatti. Ovviamente qui preferiamo curare l’ultimo aspetto di questa convivialità ma non trascuriamo neanche gli altri…Se vi dovesse capitare di avere ospiti anche solo per un aperitivo in terrazzo Continua a leggere..

Le cipolle bianche di Giarratana, sono una varietà di cipolla coltivata, appunto, a Giarratana, un paese in provincia di Ragusa. La loro caratteristica principale, riguarda le dimensioni, sono cipolle enormi e dolcissime, soprattutto se ben cotte. E’ un prodotto inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali e noi di Casa Costantino, sempre attenti alla qualità Continua a leggere..

Qualche giorno fa, mio marito ha deciso di farmi assaporare un piatto povero della cucina tradizionale siciliana, nella più classica versione Palermitana ossia la pasta ca n’ciova. Mentre accuratamente preparava gli ingredienti  (tutti di presidio slow food ed a km zero), mi ha raccontato la storia di questo primo piatto che ripercorre un po’ la Continua a leggere..

E’ arrivata l’estate e con la bella stagione il caldo e la voglia di piatti freddi e leggeri che ci aiutino ad affrontare le afose giornate. Cosa c’è di meglio, allora di un piatto di pasta fredda? Ovviamente questo non vuol dire che dobbiamo rinunciare al gusto…ed allora affrettiamoci a preparare questa pietanza super rapida Continua a leggere..

Lo ammetto, il nome di questo piatto è quello originale palermitano ma, aldilà della difficoltà nella comprensione/lettura dello stesso, sappiate che si tratta di un primo a base di concentrato di pomodoro, acciughe salate e pangrattato abbrustolito. Un piatto tipico, come dicevo, fatto da ingredienti semplici e nato nel periodo in cui dal sud si Continua a leggere..